家常大绘菜怎么做？-舜味美食汇

家常大绘菜，作为一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜通常以鸡肉为主要食材，搭配土豆、青椒、胡萝卜等蔬菜，经过炖煮而成，味道浓郁，老少皆宜，下面将详细介绍家常大绘菜的做法，包括食材准备、制作步骤和一些小贴士,帮助您轻松做出美味的家常大绘菜。

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食材准备

制作家常大绘菜需要准备以下食材,具体用量可根据家庭人数调整：

处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟,去腥入味。
准备蔬菜：土豆、胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净切块，生姜、大蒜切末,干辣椒切段。
炒制鸡肉：热锅凉油，油热后放入腌好的鸡肉块，中火翻炒至表面微黄,逼出部分油脂。
爆香调料：放入姜末、蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
加入蔬菜：先放入土豆块和胡萝卜块，翻炒几下,让蔬菜表面微微焦黄。
调味炖煮：加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，使食材上色，然后加入清水，水量没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟,直到土豆和胡萝卜变软。
加入青椒：待土豆和胡萝卜炖软后，加入青椒块，继续炖煮5分钟，青椒断生即可,避免炖得过软失去口感。
收汁调味：打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，防止粘锅，根据口味加入适量盐调味,收至汤汁浓稠即可关火。
装盘：将炖好的大绘菜装入盘中，撒上少许香菜点缀,即可上桌。