番茄鹅怎么做？家常做法全解-舜味美食汇

番茄鹅是一道融合了番茄的酸甜与鹅肉的鲜美的家常菜，其色泽红亮，口感丰富，老少皆宜，以下是番茄鹅的详细做法，包括食材准备、制作步骤和小贴士,帮助您轻松复刻这道美味佳肴。

（图片来源网络，侵删）

食材准备

制作番茄鹅需要以下食材,具体用量可根据家庭人数调整：

食材处理：
- 鹅肉洗净后切成3-4厘米的块，冷水下锅，加入1汤匙料酒和1片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 番茄用开水烫去皮，切成小块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜拍碎。
炒制鹅肉：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入鹅肉块，中小火煸炒至表面微黄，逼出部分油脂，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、大蒜和洋葱丝，炒香后加入八角和香叶,炒出香气。
加入番茄炒制：
（图片来源网络，侵删）
- 放入番茄块，用中火翻炒至番茄变软出汁，加入2汤匙番茄酱，继续翻炒至颜色红亮。
- 将炒好的鹅肉倒回锅中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽，翻炒均匀,使鹅肉裹上番茄汁。
炖煮入味：
- 加入足量热水（没过鹅肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40-60分钟，直至鹅肉软烂。
- 炖煮过程中可适时翻动，防止粘锅,并根据汤汁浓稠度调整水量。
调味收汁：
- 开盖后加入1茶匙白糖和适量盐调味，转大火收汁，待汤汁变得浓稠且包裹在鹅肉上时即可关火。
- 可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。