【核心原则】
- 无盐无添加： 不放任何盐、糖、酱油、蚝油、料酒等调味品。
- 原汁原味： 利用食材本身的鲜味，特别是姜片去腥，蒸出的鱼汁是天然的“高汤”,非常鲜美。
- 确保安全： 彻底剔除鱼刺，确保鱼肉细腻无颗粒感,防止宝宝噎到或卡刺。
- 营养搭配： 可以搭配辅食油（如核桃油、牛油果油）和蔬菜泥,让营养更均衡。
【准备食材】
- 主料：
鳕鱼：1块（约100-150克），选择肉质厚实、颜色洁白的新鲜鳕鱼,冷冻鳕鱼需彻底解冻。
（图片来源网络，侵删） - 去腥增香：
- 姜：1-2片（新鲜小姜即可）
- 葱：1小段（可选，去腥效果更好,宝宝不吃葱可不放）
- 可选搭配：
- 辅食油：几滴（如核桃油、牛油果油,出锅后淋上）
- 蔬菜：几颗西兰花、几颗胡萝卜丁或几朵香菇（可以和鱼一起蒸,增加风味和营养）
【详细步骤】
第一步：准备工作（关键！去刺和去腥）
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处理鳕鱼：
- 将鳕鱼块用清水轻轻冲洗干净。
- 仔细检查并剔除所有鱼刺：这是最最重要的一步！用手指轻轻按压鱼肉，感受是否有细小的刺，用镊子或尖头小刀将其全部挑出,确保鱼肉完全无刺。
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准备配料：
- 姜去皮,切成非常薄的薄片。
- 葱切成小段。
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腌制去腥：
- 将处理好的鳕鱼放入一个小碗中。
- 在鱼身上放上几片姜和葱段。
- 淋上几滴柠檬汁或白醋（可选，能更好地去腥并提鲜）,轻轻涂抹均匀。
- 腌制10-15分钟。
第二步：上锅蒸制
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上锅：
（图片来源网络，侵删）- 蒸锅中加入足量的水,大火烧开。
- 将腌好的鳕鱼（连同碗）放入蒸锅，盖上锅盖。一定要等水开了再放鱼，这样能保证鱼肉快速成熟,口感更嫩。
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蒸制时间：
- 水开后，根据鱼块厚度，大火蒸8-10分钟。
- 判断是否熟透： 用一根筷子或叉子轻轻戳一下鱼肉最厚的地方，如果能轻松戳穿，且鱼肉呈现雪白色、半透明状，就说明熟了，千万不要蒸过头,否则鱼肉会变老变柴。
第三步：后续处理（取肉和调味）
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倒掉腥水：
- 取出蒸好的鱼碗，小心地将碗里蒸出来的腥水（带有姜片和葱段的水）全部倒掉,这是去腥的关键一步。
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取鱼肉：
- 戴上一次性手套或用干净的叉子,将蒸熟的鳕鱼皮剥掉。
- 用叉子将鱼肉彻底捣碎、搅成细腻的泥状，一定要确保没有大颗粒,方便宝宝吞咽和消化。
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淋上辅食油（可选）：
（图片来源网络，侵删）在捣好的鱼泥上，淋上几滴宝宝专用的辅食油（如核桃油），轻轻拌匀,健康的油脂对宝宝大脑发育和能量供给非常重要。
【喂食与储存】
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喂食：
- 将做好的鳕鱼泥舀在宝宝的勺子上，测试一下温度,确保不烫口后再喂给宝宝。
- 可以直接吃，也可以拌在米粉、粥或面条里。
- 搭配一些西兰花、胡萝卜等蔬菜泥,营养更全面。
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储存：
- 如果一次做多了，可以将鱼泥放入辅食格或密封碗中，密封后放入冰箱冷藏，24小时内吃完。
- 如果需要长期保存，可以放入辅食格中冷冻，保质期不超过1个月,吃之前彻底加热至中心温度足够热。
【注意事项 & 妈妈小贴士】
- 鳕鱼的选择： 尽量选择“真鳕鱼”（如大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼），避免选择“油鳕鱼”（如银鳕鱼、南极鳕鱼），因为油鳕鱼的脂肪含量较高,宝宝不易消化。
- 第一次添加： 如果是第一次给宝宝尝试鳕鱼，建议从一小勺开始喂食，观察宝宝是否有过敏反应（如皮疹、腹泻、呕吐等）,连续观察3天无异常再正常添加。
- 关于鱼刺： 再次强调，检查鱼刺一定要有耐心，最好在光线好的地方操作，用手仔细触摸，市售的鳕鱼柳通常处理得比较干净,但仍需检查。
- 不吃姜葱的宝宝： 如果宝宝非常敏感，不喜欢姜葱的味道，可以只放1片姜，蒸好后把姜挑出来，鱼汁也要倒掉,这样腥味和姜味都会很淡。
- 花样变化：
- 蔬菜鳕鱼泥： 在蒸鱼时，在鱼下面铺几颗焯水后的西兰花或胡萝卜丁，一起蒸熟，这样鱼肉会吸收蔬菜的清甜,营养也更丰富。
- 鳕鱼豆腐羹： 将一小块嫩豆腐捣碎，与鳕鱼泥混合，再加少量温水或宝宝高汤，搅匀后蒸2-3分钟即可。
希望这个详细的食谱能帮助您为宝宝做出美味又营养的第一口鳕鱼！祝宝宝用餐愉快,健康成长！
