好的！没问题！
（图片来源网络，侵删）
“家常咖啡海鲜”是一道非常经典和美味的融合菜，尤其在东南亚地区非常流行，它的精髓在于用浓郁的“咖啡酱”（通常是黑咖喱酱或咖啡椰浆酱）来焖煮海鲜，既有咖啡的醇厚，又有椰浆的香滑，完美地包裹住海鲜的鲜甜。
下面我为您提供一个详细的图文菜谱，并附上视频教程的思路和要点，您可以根据这个菜谱轻松拍出一条自己的美食视频！
家常咖啡海鲜 (Coffee Seafood Stew) 详细菜谱
这道菜的灵魂在于酱汁,做法却非常简单，非常适合家庭制作。
食材准备
主料 (海鲜):
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- 混合海鲜: 400克 (建议选择易熟的，如虾仁、鱿鱼圈、青口/贻贝、鱼片)
- 可选: 鱿鱼圈 100克, 鲜虾 150克, 青口/贻贝 150克
蔬菜:
- 洋葱 1/2个 (切条)
- 彩椒 (红/黄) 各半个 (切块)
- 大蒜 4-5瓣 (切末)
- 姜 一小块 (切末)
- 小葱 2根 (切段)
灵魂酱汁:
- 咖喱酱: 3-4汤匙 (推荐使用泰式红咖喱酱或黑咖喱酱，风味最正宗)
- 椰浆: 200毫升 (建议用浓椰浆，味道更香醇)
- 速溶黑咖啡粉: 1-2茶匙 (这是“咖啡”风味的来源，选择深度烘焙的，苦味更足)
- 鱼露: 1-2汤匙 (提鲜，代替盐和味精)
- 糖: 1茶匙 (平衡味道，提鲜)
- 清水: 100毫升
腌料 (可选):
- 虾仁/鱼片: 少许料酒、白胡椒粉、淀粉
装饰:
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- 香菜或葱花 少许
详细步骤
步骤 1: 准备工作
- 处理海鲜: 将所有海鲜清洗干净，虾仁开背去虾线，用少许料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟，鱿鱼圈切花刀，青口用刷子刷干净外壳。
- 准备蔬菜: 洋葱、彩椒、姜蒜切好备用。
- 调制酱汁: 在一个小碗里，将椰浆、速溶咖啡粉、鱼露、糖混合均匀，搅拌至咖啡粉完全溶解，备用。
步骤 2: 炒香底料 (关键步骤)
- 热锅下油,油温五成热时，放入蒜末、姜末和葱段的葱白部分，爆炒出香味。
- 加入洋葱条，翻炒至微软，散发出甜味。
- 加入咖喱酱，用中小火慢慢炒出红油和浓郁的香味，这一步是酱汁风味的基础，一定要炒足！
步骤 3: 焖煮入味
- 将调好的咖啡椰浆酱汁倒入锅中，与炒香的咖喱酱混合。
- 加入清水，大火烧开后，转为中小火，煮约3-5分钟，让所有味道充分融合。
- 尝一下味道,根据个人口味可以再加一点鱼露或糖调整。
步骤 4: 加入海鲜
- 先放入最难熟的海鲜，比如鱿鱼圈和鱼片，煮约1-2分钟。
- 然后加入虾仁和青口，继续煮约2-3分钟，直到虾仁变红卷曲，青口开口。
- 最后加入彩椒块，煮30秒即可，保持彩椒的爽脆口感和颜色。
步骤 5: 收汁出锅
- 大火将汤汁稍微收浓一些,但不要收得太干，浓郁的酱汁才是这道菜的灵魂。
- 关火,撒上香菜或葱花点缀。
- 上桌！ 最好搭配白米饭或泰式香米，用来拌酱汁，味道绝了！
如何制作“家常咖啡海鲜”视频教程
拍一条好的美食视频,关键在于视觉冲击力和清晰的步骤。
视频脚本大纲 (约1-2分钟)
(0-5秒) 开场 - 颜值暴击
- 画面: 特写镜头，一勺热气腾腾、酱汁浓郁、点缀着彩椒和海鲜的咖啡海鲜淋在白米饭上，酱汁缓缓流下。
- 音效: 滋滋声、满足的背景音乐。
- 旁白/字幕: “一口入魂！在家就能复刻的东南亚风味——咖啡海鲜！”
(5-20秒) 食材展示 - 看得见的丰富
- 画面: 快速剪辑展示所有准备好的食材（海鲜、蔬菜、咖喱酱、咖啡粉、椰浆），可以用分屏或快速推拉镜头。
- 旁白/字幕: “今天我们用最简单的食材，做出餐厅级别的美味，准备好你的海鲜，我们开始吧！”
(20-60秒) 核心步骤 - 动手教学
- 画面: 这是视频的核心，使用固定机位，从上方或侧面拍摄。
- 炒酱: 重点拍“炒出红油”的过程，油光锃亮，香气仿佛要溢出屏幕。
- 倒酱汁: 将调好的咖啡椰浆酱汁缓缓倒入锅中，与咖喱酱混合的瞬间，颜色变得诱人。
- 煮海鲜: 展示不同海鲜下锅的顺序，用特写镜头拍虾仁变红、青口开口的瞬间。
- 旁白/字幕: “关键一步，一定要把咖喱酱炒香... 加入我们灵魂的咖啡椰浆酱汁... 先放鱿鱼，再放虾和青口，煮到刚刚熟就好，保持海鲜的鲜嫩！”
- 音效: 切菜的“笃笃”声、炒菜的“滋啦”声、沸腾的“咕嘟”声。
(60-75秒) 成品展示 - 勾起食欲
- 画面: 将做好的咖啡海鲜盛入漂亮的碗中，旁边摆一碗白米饭，可以撒上香菜，再淋上一勺酱汁。
- 旁白/字幕: “看这颜色，这浓郁的味道！赶紧趁热吃！”
(75-90秒) - 互动与号召
- 画面: 可以是你夹起一块海鲜，满足地吃下的表情，或者对镜头挥手。
- 旁白/字幕: “你学会了吗？快去试试吧！别忘了点赞关注，下期见！”
视频拍摄小贴士
- 光线: 一定要光线充足！最好是自然光，或者使用环形灯，让食物看起来色泽鲜艳。
- 设备: 手机完全足够！使用稳定器或三脚架，避免画面抖动，可以买一个手机夹，固定在锅上方进行俯拍。
- 声音: 录制清晰的旁白，后期配上合适的背景音乐（轻快的东南亚风或爵士乐）。
- 节奏: 剪辑时节奏要快，多用转场，但关键步骤（如炒酱、下海鲜）要给足时间，让观众看清楚。
- 字幕: 一定要加字幕！方便用户在静音状态下观看，也能突出关键信息（如“关键一步”、“3分钟”）。
希望这个详细的菜谱和视频思路能帮到您！祝您拍摄顺利，做出美味的咖啡海鲜！
