白素鸡是一道经典的素食菜肴,口感鲜嫩,营养丰富,特别适合喜欢清淡口味或素食的朋友,它的做法多样,可以凉拌、红烧、炒制或炖汤,每一种做法都能带来不同的风味,我们就来分享几种家常白素鸡的做法,让你在家也能轻松做出美味的白素鸡。
凉拌白素鸡
凉拌白素鸡清爽开胃,适合夏季食用,做法简单,几分钟就能上桌。
食材准备:
- 白素鸡 300克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 香菜 适量
- 蒜末 2瓣
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 香油 1勺
- 辣椒油(可选) 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
做法步骤:
- 处理白素鸡:将白素鸡切成薄片,放入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干水分备用。
- 准备配菜:黄瓜、胡萝卜切丝,香菜切段,蒜切末。
- 调制酱汁:碗中加入生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖和盐,搅拌均匀。
- 拌匀装盘:将白素鸡、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中,倒入调好的酱汁,撒上蒜末和香菜,拌匀即可。
小贴士:
- 焯烫白素鸡的时间不宜过长,否则口感会变硬。
- 喜欢酸辣口味的可以多加一些香醋和辣椒油。
红烧白素鸡
红烧白素鸡酱香浓郁,口感软嫩,是一道下饭的好菜。
食材准备:
- 白素鸡 400克
- 生姜 3片
- 大葱 1段
- 八角 1颗
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法步骤:
- 煎白素鸡:白素鸡切厚片,锅中放油,小火煎至两面金黄,盛出备用。
- 炒香料:锅中留底油,放入姜片、葱段、八角炒香。
- 调味炖煮:加入生抽、老抽、料酒、白糖,倒入适量清水,放入煎好的白素鸡,大火烧开后转小火炖10分钟。
- 收汁出锅:待汤汁浓稠后,翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
- 煎白素鸡时火候要小,避免煎糊。
- 炖煮时汤汁不要收得太干,留一些拌饭更美味。
青椒炒白素鸡
青椒炒白素鸡是一道快手菜,香辣开胃,特别适合搭配米饭。
食材准备:
- 白素鸡 300克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
做法步骤:
- 切配食材:白素鸡切片,青椒、红椒切块,大蒜切片。
- 煸炒白素鸡:锅中放油,放入白素鸡煎至微黄,盛出备用。
- 炒香配料:锅中留底油,放入蒜片爆香,加入青椒、红椒翻炒至断生。
- 混合调味:倒入煎好的白素鸡,加入生抽、蚝油、盐,快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
- 喜欢吃辣的可以加一些小米椒。
- 白素鸡本身有豆香味,不需要过多调味。
白素鸡炖汤
白素鸡炖汤清淡鲜美,适合搭配菌菇或蔬菜,营养又健康。
食材准备:
- 白素鸡 200克
- 香菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 玉米 1根
- 姜片 2片
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 清水 适量
做法步骤:
- 处理食材:白素鸡切块,香菇切片,胡萝卜切滚刀块,玉米切段。
- 炖煮食材:锅中加水,放入姜片、白素鸡、香菇、胡萝卜、玉米,大火煮开后转小火炖20分钟。
- 调味出锅:加入盐和胡椒粉调味,再煮5分钟即可。
小贴士:
- 炖汤时火候要小,保持汤的清澈。
- 可以根据喜好加入其他蔬菜,如白菜或豆腐。
糖醋白素鸡
糖醋白素鸡酸甜可口,色泽诱人,特别受小朋友喜爱。
食材准备:
- 白素鸡 300克
- 番茄酱 2勺
- 白糖 1勺
- 白醋 1勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法步骤:
- 炸白素鸡:白素鸡切块,裹上淀粉,锅中放油,炸至金黄酥脆,捞出沥油。
- 调制糖醋汁:碗中加入番茄酱、白糖、白醋、生抽和清水,搅拌均匀。
- 翻炒入味:锅中留少许油,倒入糖醋汁煮至浓稠,放入炸好的白素鸡快速翻炒均匀即可。
小贴士:
- 炸白素鸡时油温要高,这样外酥里嫩。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。
白素鸡的做法多种多样,无论是凉拌、红烧、炒制还是炖汤,都能带来不同的美味体验,它的营养价值高,富含植物蛋白,适合各类人群食用,如果你也喜欢素食,不妨试试这些做法,让餐桌更加丰富多样。