下面为您整理了一份超全的绿萝卜家常做法大全，从快手小炒到炖汤，再到开胃小菜，总有一款适合您！
（图片来源网络，侵删）
凉拌菜 / 开胃小菜
绿萝卜凉拌最能体现其“脆、甜、爽”的特点，是饭桌上的绝佳开胃菜。
经典凉拌绿萝卜丝
这是最简单也最能突出萝卜原味的做法。
- 食材： 绿萝卜1根、蒜末、小米椒（或干辣椒）、香葱、白芝麻、盐、糖、生抽、香醋、香油。
- 做法：
- 绿萝卜去皮（也可不去皮，洗净即可），用擦丝器擦成细丝。
- 将萝卜丝放入大碗中,加入一小勺盐和一小勺糖，用手抓匀，腌制10-15分钟，这一步可以去除萝卜的辛辣味，并使其更爽脆。
- 腌制好后,萝卜丝会出水，用手挤干多余的水分，放入干净的碗中。
- 加入蒜末、小米圈、葱花、白芝麻。
- 淋上生抽、香醋、香油，喜欢吃辣的可以淋上一勺热油炝香辣椒。
- 搅拌均匀即可上桌。
糖醋渍萝卜片
酸甜爽口,非常解腻，可以当作餐前小食或配粥小菜。
- 食材： 绿萝卜1根、白糖、白醋、盐。
- 做法：
- 绿萝卜去皮,切成薄片或滚刀块。
- 将切好的萝卜片放入容器中,撒上足量的白糖和少许盐。
- 倒入白醋,水量要没过萝卜。
- 盖上盖子,放入冰箱冷藏，至少腌制2小时以上，时间越久越入味。
- 吃的时候直接取出即可,清爽开胃。
快手小炒
绿萝卜口感清脆,非常适合快炒，能吸收肉类的香味，变得格外好吃。
（图片来源网络，侵删）
绿萝卜炒肉片
荤素搭配,营养均衡，是家庭餐桌上的常客。
- 食材： 绿萝卜半根、猪肉片（用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制）、葱、姜、蒜、干辣椒（可选）。
- 做法：
- 绿萝卜去皮,切成薄片。
- 热锅冷油,下入肉片滑炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油,爆香葱、姜、蒜和干辣椒。
- 倒入萝卜片,大火快速翻炒约1分钟。
- 加入一勺生抽、少许盐和一点点糖提鲜。
- 倒入炒好的肉片,翻炒均匀，让萝卜片吸收肉汁。
- 沿锅边淋入少许清水,盖上锅盖焖煮2-3分钟，至萝卜片变软但仍保持脆感。
- 大火收汁,出锅前淋几滴香油即可。
绿萝卜炒虾皮
清淡鲜香,做法简单，非常适合老人和小孩。
- 食材： 绿萝卜半根、虾皮一小把、葱。
- 做法：
- 绿萝卜去皮切丝,虾皮用清水冲洗一下，沥干水分，葱切葱花。
- 热锅冷油,放入葱花和虾皮，小火炒出香味。
- 转大火,倒入萝卜丝，快速翻炒。
- 加入少许盐和一点点生抽调味,继续翻炒至萝卜丝变软。
- 出锅前淋几滴香油,提增香味。
炖汤 / 煮菜
绿萝卜炖汤能吸收肉类的油腻,让汤品变得清甜不腻。
白萝卜牛腩汤
秋冬季节的暖心暖胃汤品,萝卜的清甜和牛腩的醇香完美结合。
（图片来源网络，侵删）
- 食材： 牛腩、绿萝卜、胡萝卜、姜片、葱结、料酒、八角、香叶、盐、白胡椒粉。
- 做法：
- 牛腩切块,冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 热锅少油,放入姜片、葱结、八角、香叶爆香，下入牛腩翻炒至表面微焦。
- 加入足量的热水,没过牛腩，大火烧开后转小火，慢炖1-1.5小时。
- 绿萝卜和胡萝卜去皮,切成滚刀块。
- 待牛腩炖至软烂后,加入萝卜块和胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜软烂入味。
- 最后加盐和白胡椒粉调味,撒点葱花或香菜即可。
绿萝卜炖排骨
和牛腩汤同理,排骨汤更家常，味道同样鲜美。
- 食材： 排骨、绿萝卜、姜片、料酒、盐、白胡椒粉。
- 做法：
- 排骨冷水下锅,加姜片和料酒焯水，洗净后放入砂锅或汤锅中。
- 加入足量的开水和几片姜,大火烧开后转小火，慢炖40分钟。
- 绿萝卜去皮切块,加入排骨汤中。
- 继续炖煮20-25分钟，至萝卜软烂。
- 出锅前加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
蒸菜 / 蒸制
蒸绿萝卜丝
清淡健康,保留了萝卜的原汁原味。
- 食材： 绿萝卜1根、面粉（或玉米面）、盐、五香粉（可选）、蒜末、香菜、生抽、醋、香油。
- 做法：
- 绿萝卜去皮擦丝,加入一小勺盐杀出水分，挤干后放入大碗。
- 加入面粉和五香粉,用手抓匀，使每根萝卜丝都均匀地裹上面粉，呈松散状即可。
- 蒸锅上汽后,将萝卜丝铺在蒸屉上，平铺不要压实，大火蒸8-10分钟。
- 取出后用筷子抖散,稍微放凉。
- 调一个料汁：蒜末、香菜、生抽、醋、香油混合均匀。
- 将料汁浇在蒸好的萝卜丝上,拌匀即可食用。
馅料 / 主食
绿萝卜丝虾皮馅饺子/包子
经典的北方馅料,鲜香多汁，非常受欢迎。
- 食材： 绿萝卜、虾皮、粉丝（泡软后切碎）、鸡蛋、盐、生抽、香油、十三香或白胡椒粉。
- 做法：
- 绿萝卜擦丝后,用盐腌制10分钟，挤干水分，切成小丁。
- 热锅少油,将鸡蛋炒熟并划散成碎块。
- 将萝卜丁、虾皮、粉丝碎、鸡蛋碎混合在一起。
- 加入适量的盐、生抽、香油、十三香/白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让馅料上劲。
- 用调好的馅料包饺子或包子即可。
零食 / 健康吃法
烤绿萝卜条
健康的“薯条”替代品，外焦里嫩，适合孩子。
- 食材： 绿萝卜、橄榄油、盐、黑胡椒、辣椒粉、蒜粉。
- 做法：
- 绿萝卜去皮,切成粗条状。
- 将萝卜条放入碗中,淋上橄榄油，撒上盐、黑胡椒、辣椒粉、蒜粉等调料，抓匀腌制10分钟。
- 烤箱预热200°C，将萝卜条平铺在铺了烘焙纸的烤盘上，不要重叠。
- 放入烤箱中层,烤20-25分钟，中途翻面一次，直到表面金黄酥脆即可。
小贴士：
- 去辣技巧： 绿萝卜的辛辣味主要在皮和靠近皮的部分，如果对辣味敏感，可以削厚一点皮，用盐腌制后再挤干水分，也能有效去除辛辣味。
- 保持脆爽： 在炒制或炖煮时，大火快炒能保持其脆感，炖煮时不宜过早下锅，以免过于软烂。
- 选择萝卜： 选购绿萝卜时，要选表皮光滑、颜色翠绿、分量沉重、掂起来沉甸甸的，这样的萝卜水分足、口感好。
希望这份超全的绿萝卜家常做法大全能给您带来灵感,让您尽情享受这个秋冬的美味！
