经典必做篇
这些是基础款,做法简单，食材常见，能让你快速享受到扇贝沙拉的美味。
（图片来源网络，侵删）
经典蒜香黄油扇贝沙拉
这是最经典、最受欢迎的扇贝沙拉做法，蒜香和黄油的浓郁与沙拉的清爽完美结合。
特点： 奶香浓郁，口感丰富，快手易做。
【准备食材】
- 主料： 新鲜扇贝 6-8个（去壳，留一半扇壳）
- 沙拉蔬菜： 混合生菜、罗马生菜、紫甘蓝等 适量
- 调味酱汁：
- 无盐黄油 30克
- 大蒜 3-4瓣，切末
- 柠檬 1/2个
- 橄榄油 1汤匙
- 盐、黑胡椒 适量
- （可选）欧芹碎 少许
【制作步骤】
（图片来源网络，侵删）
- 处理扇贝： 将新鲜扇贝清洗干净，用厨房纸巾彻底吸干水分，在扇贝表面均匀撒上少许盐和黑胡椒腌制5分钟。
- 制作酱汁： 黄油在室温下软化，与蒜末、橄榄油、少许盐和黑胡椒混合，制成蒜香黄油酱。
- 煎扇贝： 平底锅（最好是不粘锅）中放入一小块黄油，中火加热，将扇贝肉（光滑的一面朝下）放入锅中，每面煎约1-2分钟，直到表面金黄且扇贝中心不透明，取出备用。
- 组装沙拉： 在大碗中放入洗净沥干撕成适口的生菜，淋上一点柠檬汁和橄榄油拌匀，铺在盘底。
- 完成： 将煎好的扇贝放在沙拉上，趁热淋上一勺蒜香黄油酱，挤上几滴新鲜柠檬汁，撒上欧芹碎即可享用。
日式芥末醋汁扇贝沙拉
日式风味的代表,酱汁酸辣开胃，扇贝鲜甜，口感清爽。
特点： 酸辣爽口，突出扇贝本味，口感轻盈。
【准备食材】
- 主料： 新鲜扇贝 6-8个
- 沙拉蔬菜： 混合生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫洋葱丝 少许
- 酱汁：
- 日式酱油（或生抽） 2汤匙
- 米醋 1汤匙
- 芥末酱（或芥末粉） 1茶匙
- 香油 几滴
- 糖 1/2茶匙
- 白芝麻 少许
【制作步骤】
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- 处理扇贝： 扇贝清洗干净，吸干水分。
- 烫熟扇贝（关键步骤）： 锅中烧水，水沸腾后关火，将扇贝肉放入热水中，利用余温烫约15-20秒，看到扇贝肉变白卷曲立即捞出，放入冰水中过凉，这样能保持其爽脆的口感。
- 调制酱汁： 将所有酱汁材料（酱油、米醋、芥末、糖、香油）混合在一个小碗中，搅拌均匀至糖融化。
- 准备蔬菜： 将所有蔬菜洗净沥干，紫洋葱可以提前用冷水浸泡5分钟，去除辛辣味。
- 组装沙拉： 在盘中铺好蔬菜，将烫好的扇贝放在上面，淋上日式芥末醋汁，最后撒上白芝麻即可。
创意升级篇
如果您想尝试更特别的口味,这些创意沙拉绝对能让您眼前一亮。
地中海风情柠檬香草扇贝沙拉
充满阳光气息的地中海风味,柠檬和香草的清新让整个沙拉充满活力。
特点： 清新明亮，香草芬芳，健康低脂。
【准备食材】
- 主料： 新鲜扇贝 6-8个
- 沙拉蔬菜： 樱桃番茄对半切、黄瓜丁、红洋葱碎、黑橄榄 少许
- 香草： 新鲜迷迭香或百里香 几枝
- 酱汁：
- 橄榄油 3汤匙
- 新鲜柠檬汁 2汤匙
- 第戎芥末酱 1茶匙
- 盐、黑胡椒 适量
- （可选）帕玛森芝士碎 少许
【制作步骤】
- 处理扇贝： 扇贝洗净吸干，用盐、黑胡椒和少许切碎的迷迭香腌制。
- 煎扇贝： 平底锅放少许橄榄油，中火加热，放入扇贝煎熟（约1-2分钟/面），煎好后取出。
- 调制酱汁： 将橄榄油、柠檬汁、第戎芥末酱、盐和黑胡椒混合，搅拌均匀。
- 准备蔬菜： 将所有蔬菜放入碗中。
- 组装沙拉： 将蔬菜混合，淋上大部分酱汁拌匀，将煎好的扇贝放在沙拉上，再淋上一点酱汁，撒上帕玛森芝士碎和迷迭香装饰。
热带芒果牛油果扇贝沙拉
这是一款“甜咸交织”的沙拉，水果的甜美与海鲜的鲜美形成绝妙的平衡。
特点： 色彩鲜艳，口感层次丰富，甜咸适中。
【准备食材】
- 主料： 新鲜扇贝 6-8个
- 沙拉水果/蔬菜： 熟透的芒果丁、牛油果（鳄梨）丁、红椒丁、紫洋葱丝 少许
- 酱汁：
- 青柠汁 2汤匙
- 橄榄油 1汤匙
- 蜂蜜或枫糖浆 1茶匙
- 盐、黑胡椒 适量
- （可选）切碎的香菜或薄荷叶
【制作步骤】
- 处理扇贝： 扇贝洗净吸干，用盐和黑胡椒简单调味。
- 煎扇贝： 平底锅少许油，中火将扇贝煎熟，取出备用。
- 调制酱汁： 将青柠汁、橄榄油、蜂蜜、盐和黑胡椒混合，搅拌均匀。
- 准备水果蔬菜： 将芒果、牛油果、红椒、紫洋葱放入大碗中，轻轻拌匀。
- 组装沙拉： 将混合好的水果蔬菜沙拉铺在盘底，放上煎好的扇贝，淋上酱汁，最后撒上香菜或薄荷叶碎即可。
健康轻食篇
注重健康和低卡路里的朋友们,这些沙拉是你的不二之选。
柠檬香草烤扇贝藜麦沙拉
用烤箱代替煎锅,用藜麦代替传统主食，这是一款非常健康和饱腹的沙拉。
特点： 高蛋白、高纤维、低脂肪，营养均衡。
【准备食材】
- 主料： 新鲜扇贝 6-8个
- 主食： 煮熟的藜麦 1杯
- 蔬菜： 西兰花（焯水）、樱桃番茄、黄瓜片、芝麻菜 少许
- 调味：
- 橄榄油 1汤匙
- 柠檬皮屑 1茶匙
- 盐、黑胡椒、干牛至 适量
【制作步骤】
- 烤扇贝： 烤箱预热200°C (400°F)，将扇贝放在烤盘上，淋上橄榄油，撒上盐、黑胡椒、柠檬皮屑和干牛至，烤8-10分钟，直到扇贝熟透。
- 准备藜麦： 将煮熟的藜麦稍微放凉，加入少许盐和橄榄油拌匀。
- 准备蔬菜： 西兰花焯水后捞出过冰水，保持爽脆，樱桃番茄对半切。
- 组装沙拉： 在碗中铺上藜麦，然后依次加入西兰花、樱桃番茄、黄瓜片和芝麻菜，最后放上烤好的扇贝，挤上新鲜柠檬汁即可。
【小贴士 & 常见问题】
- 如何挑选新鲜扇贝？
- 看外壳： 壳应闭合或轻敲时会迅速闭合，无异味。
- 看肉质： 肉质呈乳白色或淡黄色，有光泽，结实
