第一步：准备工作（非常重要！）

在烹饪之前,正确的处理是去除腥味和杂质的关键。

1. 浸泡：买回来的新鲜猪肝，用清水冲洗干净后，一定要浸泡。

   • 目的：泡出猪肝里残留的血液和部分腥味。
   • 方法：将猪肝切成片或小块，放入清水中，浸泡30分钟到1小时，中途可以换一两次水,水会慢慢变红。

2. 焯水：

   • 目的：进一步去除血水和腥味,让猪肝更干净。
   • 方法：将浸泡好的猪肝冷水下锅，加入几片生姜和一段小葱，大火煮开后，撇去浮沫，再煮1-2分钟，然后捞出用温水冲洗干净。切记不要用冷水冲，否则猪肝会收缩变柴。

推荐做法一：基础百搭猪肝泥

这是最基础的做法，可以用来拌在粥、烂面条、米粉里,或者作为其他菜品的原料。

• 特点：细腻、无颗粒、营养全面。

  
  （图片来源网络，侵删）

• 食材：猪肝50克、姜片2-3片、柠檬几片或1小勺料酒（可选，用于去腥）、温水或宝宝高汤适量。

• 做法：

  1. 按照“准备工作”中的步骤,将猪肝彻底浸泡和焯水。
  2. 将焯好水的猪肝捞出，去除姜片和葱段,放入辅食机或研磨碗中。
  3. 加入几片柠檬（或挤入柠檬汁）和少量温水，打成非常细腻的泥状，柠檬能有效去腥,并帮助铁的吸收。
  4. 打好的猪肝泥可以直接给宝宝吃，或者用来拌入粥、面条中。

• 喂食建议：

  • 初次添加：从1-2茶匙（约5-10克）开始，观察宝宝是否有过敏反应（如皮疹、腹泻等）。
  • 搭配：可以和高铁米粉、小米粥、南瓜粥、山药泥等混合,口感和营养都更好。

推荐做法二：猪肝蔬菜粥

这是一顿营养均衡的完整辅食，有主食、有蛋白质、有蔬菜。

• 特点：软烂、好吞咽、营养全面。

• 食材：猪肝20克、大米30克、胡萝卜1/4根、西兰花2小朵、宝宝食用油几滴、温水适量。

• 做法：

  1. 大米提前浸泡30分钟,更容易煮烂。
  2. 胡萝卜去皮切小丁，西兰花焯水后只取花冠部分,切成极小的碎末。
  3. 将浸泡好的大米和胡萝卜丁放入辅食锅，加入约10倍的温水，大火煮开后转小火，煮至米粒开花、胡萝卜软烂。
  4. 在粥快煮好的时候，加入准备好的猪肝泥（参考做法一）和西兰花碎。
  5. 再煮2-3分钟，所有食材都软烂即可，出锅前可以滴几滴核桃油或牛油果油,增加风味和必需脂肪酸。
  6. 用勺子背再压一压,确保没有大颗粒。

推荐做法三：清蒸猪肝糕

这种做法口感Q弹，像布丁一样，宝宝很喜欢,而且可以一次多做一点冷藏保存。

• 特点：口感Q弹、方便储存、方便携带。

• 食材：猪肝50克、鸡蛋1个（只要蛋黄）、淀粉1小勺（玉米淀粉或土豆淀粉）、几滴柠檬汁或几片姜。

• 做法：

  1. 猪肝按照“准备工作”处理好,切成小块。
  2. 将猪肝块、鸡蛋黄、淀粉、柠檬汁（或姜片）一起放入辅食机,搅打成非常顺滑的糊状。
  3. 将糊状物倒入一个耐热的碗中（碗壁可以刷一点点油防粘）,用勺子背或刮刀刮平表面。
  4. 碗上盖一个耐热的盘子或保鲜膜（扎几个小孔）,冷水上锅蒸。
  5. 大火蒸15-20分钟,直到用牙签插入没有液体流出即可。
  6. 取出后稍微放凉，倒扣出来就是一块完整的猪肝糕,用刀切成适合宝宝抓握的小条或小片。

• 喂食建议：

  • 可以直接拿着吃,锻炼宝宝的抓握能力。
  • 也可以切成小块拌在粥里。
  • 储存：吃不完的猪肝糕可以密封冷藏，2-3天内吃完；也可以分装成小份冷冻,吃前彻底加热。

重要注意事项（必读！）

1. 初次添加：猪肝是补铁的“明星”食物，但也是常见的过敏原之一。务必初次添加时只给1小勺，观察3-5天，确认宝宝无不良反应（如皮疹、呕吐、腹泻等）后,再逐渐增加分量。
2. 控制频率：猪肝营养丰富，但维生素A含量很高，1岁宝宝一周吃1-2次即可，每次不超过30克（约2-3个硬币大小）,避免维生素A过量。
3. 彻底煮熟：必须确保猪肝完全熟透，才能杀死寄生虫和细菌,保证宝宝安全。
4. 去腥是关键：浸泡、焯水、加姜/葱/柠檬，这些去腥步骤一定不能省,否则宝宝很可能因为腥味而拒绝吃。
5. 食材搭配：猪肝最好和富含维生素C的食物一起吃，如番茄、西兰花、甜椒等，因为维生素C可以促进植物性铁和动物性铁的吸收,补铁效果加倍。
6. 观察大便：猪肝中的铁元素没有被完全吸收时，可能会导致宝宝大便变黑或发绿，这是正常现象,不必惊慌。

希望这些详细的食谱和 tips 能帮助您成功地为宝宝制作美味的猪肝辅食！祝宝宝健康快乐地成长！