当然可以！用电饭煲做海鲜饭不仅完全可行，而且非常简单、方便、成功率极高，非常适合家庭厨房,尤其是厨艺新手。
（图片来源网络，侵删）
传统的西班牙海鲜饭（Paella）需要用专门的平底锅（Paella Pan），在灶火上完成，目的是为了让米饭在烹饪过程中形成一层金黄香脆的锅巴（Socarrat）,这对火候控制要求很高。
而用电饭煲，我们虽然很难做出完美的锅巴，但可以轻松做出一锅食材丰富、米饭入味、酱汁浓郁的海鲜饭,风味同样非常出色。
用电饭煲做海鲜饭的优势：
- 操作简单：几乎不需要看火,设定好时间即可。
- 不会糊锅：电饭煲的智能控温系统避免了米饭烧焦的风险。
- 食材处理简单：不需要复杂的刀工,海鲜和蔬菜切块即可。
- 一锅出：从煮饭到焖熟，全程一个锅搞定,清洗方便。
基础版电饭煲海鲜饭食谱
这个食谱非常灵活,你可以根据手边的食材随意替换。
食材准备
主食类：
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- 大米：1杯（约150克），最好选择短粒米或西班牙米（如阿博里奥米Arborio），它们更耐煮，能吸收更多汤汁，口感更好，如果没有,用普通的东北大米也可以。
海鲜类（选择3-4种即可）：
- 虾：8-10只（去虾线、虾头可保留增加风味）
- 扇贝：4-6个
- 蛤蜊：一小把（提前用盐水吐沙）
- 鱿鱼/墨鱼：1小只，切圈
- 三文鱼/龙利鱼柳：一小块，切块（最后放）
蔬菜类：
- 洋葱：半个，切丁
- 大蒜：3-4瓣，切末
- 番茄：1个，切丁（或用2汤匙番茄酱/罐装番茄丁）
- 青豆/玉米粒：一小把（可选,增加色彩和口感）
- 彩椒（红/黄）：半个，切丁（可选）
调味料：
- 橄榄油：2汤匙
- 白葡萄酒：50毫升（可选,没有可以用料酒或清水代替）
- 高汤/热水：约1.5 - 2杯（非常重要！用高汤味道更佳,没有就用热水）
- 藏红花（Saffron）：几根（灵魂调料！没有可用少许咖喱粉或姜黄粉上色增香）
- 盐、黑胡椒：适量
- 辣椒粉（可选）：增加微辣风味
制作步骤
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准备工作（Sofrito 炒香底料）：
（图片来源网络，侵删）- 将藏红花用少量温水浸泡10分钟,让颜色和香气释放出来。
- 大虾用少许料酒、盐和黑胡椒腌制10分钟。
- 所有蔬菜切丁,海鲜处理干净。
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炒制蔬菜和米饭：
- 电饭煲内胆倒入橄榄油，按下“煮饭”键预热。
- 洋葱丁下锅,炒至透明变软。
- 加入蒜末,炒出香味。
- 加入番茄丁，炒出红油，如果用番茄酱,此时一起加入。
- 倒入淘洗干净的大米，用筷子或铲子翻炒1-2分钟，让每一粒米都均匀裹上油和番茄汁,米粒变得微微透明。
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加入液体和香料：
- 倒入白葡萄酒,翻炒让酒精挥发。
- 倒入浸泡好的藏红花水（连同水一起）。
- 倒入高汤或热水（水量刚好没过米粒1-2厘米即可，比平时煮饭水少一点，因为海鲜会出水）。
- 加入盐、黑胡椒和辣椒粉调味,搅拌均匀。
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开始烹饪：
盖上盖子，按下“煮饭”键,像正常煮饭一样开始烹饪。
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加入海鲜：
- 关键一步：当电饭煲跳到“保温”后，不要立刻打开盖子。
- 等待5-8分钟,让锅内的蒸汽稍微散去。
- 然后打开盖子，将腌制好的虾、扇贝、鱿鱼等需要烹饪时间较长的海鲜铺在米饭上。
- 如果用鱼柳或三文鱼,此时可以轻轻按入米饭中。
- 最后把蛤蜊开口朝上,埋在米饭缝隙里。
- 再次盖上盖子，利用余温焖10-15分钟，直到海鲜完全熟透,蛤蜊开口。
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最后装盘：
- 打开盖子,你会看到一锅色彩斑斓的海鲜饭。
- 撒上一些欧芹碎（没有可以省略）或柠檬角装饰。
- 享用前，务必搅拌均匀！ 让底部的酱汁和米饭充分混合,每一口都充满海鲜的鲜美。
成功小贴士
- 米的选择：短粒米是首选，因为它更粘稠,能更好地吸收汤汁。
- 高汤是灵魂：用鱼骨、虾头熬制的高汤或市售的浓缩高汤块兑水,味道会提升好几个档次。
- 不要过早放海鲜：海鲜容易熟，放太早会老，在米饭快煮好时再放，利用余温焖熟,能保持海鲜的鲜嫩。
- 水量控制：电饭煲海鲜饭的水量比平时煮饭要少，因为海鲜会析出水分，而且我们希望米饭是湿润的“烩饭”口感,而不是干爽的米饭。
- 创意发挥：你可以加入任何你喜欢的食材，比如香肠、蘑菇、芦笋等,做成你专属的海鲜饭。
用电饭煲做海鲜饭是一种充满乐趣和创意的烹饪方式，虽然少了传统锅巴的仪式感，但它带来的美味和便利性，绝对值得一试！快去试试吧！
