电饭煲作为一种常见的厨房电器，其主要功能是煮米饭，但通过合理利用其功能特性，完全可以制作出美味的海鲜饭，海鲜饭传统上需要用平底锅或专用砂锅，在灶火控制下逐步焖煮，使米饭吸收海鲜的鲜味和汤汁，而电饭煲的保温和均匀加热功能也能实现类似效果,尤其适合家庭简易操作。

电饭煲做海鲜饭的关键在于食材处理和烹饪顺序，食材选择上，建议使用新鲜的海鲜，如虾仁、鱿鱼、蛤蜊、青口贝等，搭配洋葱、番茄、彩椒、豌豆等蔬菜，以及西班牙短米或东北短米（替代传统藏红花，因藏红花价格较高且不易获取），米饭需提前浸泡30分钟，使其充分吸水，更容易煮熟且口感Q弹，海鲜需用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制10分钟去腥增香,蔬菜则切丁备用。

烹饪步骤可分为四步：第一步，电饭煲预热后倒入适量橄榄油，放入洋葱丁、蒜末炒香，再加入彩椒丁和番茄丁翻炒至软烂，释放蔬菜的甜味；第二步，加入沥干水分的米饭，轻轻翻炒使米粒裹上油分，然后倒入适量清水（水位与米饭持平或略低，因海鲜会出水）；第三步，将腌制好的海鲜均匀铺在米饭表面，盖上盖子按下煮饭键，待电饭煲自动跳至保温后，焖10分钟，让海鲜的鲜味渗入米饭；第四步，开盖后撒上新鲜欧芹碎（或葱花），搭配柠檬角即可食用，若喜欢浓郁口感,可在最后阶段加入少量白葡萄酒或高汤提鲜。

需要注意的是，电饭煲的火力相对温和，海鲜不宜过早放入，以免煮老，不同品牌电饭煲的加热效率不同，水量需根据米饭吸水性和海鲜出水情况调整，避免过湿或过干，与传统灶火烹饪相比，电饭煲海鲜饭的口感可能稍软，但胜于操作简便、不易糊锅,适合日常家庭制作。

以下是相关问答FAQs：

Q1：电饭煲做海鲜饭可以用普通大米吗？
A：可以，但建议选择短粒米（如东北珍珠米、泰国香米），其支链淀粉含量高，煮熟后更黏糯，适合吸收汤汁，长粒米（如印度香米）口感较散，可能影响整体风味，若追求传统风味，可在淘米水中加入少量藏红花粉（非必需）,赋予米饭金黄色泽和独特香气。

Q2：海鲜饭中的海鲜必须用新鲜的吗？冷冻海鲜可以吗？
A：新鲜海鲜口感更佳，但冷冻海鲜也可使用，需提前解冻并彻底沥干水分，避免烹饪过程中出水过多，冷冻虾仁、鱿鱼圈等方便保存，适合应急，但蛤蜊、青口贝等贝类建议选用鲜活，烹饪前需吐沙（淡盐水浸泡2小时）,否则可能影响口感和卫生。