红烧羊肉
食材准备
- 羊肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
做法步骤
- 羊肉切块,冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出沥干。
- 热锅冷油,放入冰糖炒至融化，加入羊肉翻炒上色。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
- 倒入生抽、老抽调味，加入适量热水，小火炖煮1小时至羊肉软烂。
- 最后大火收汁,撒上葱花即可。
营养价值
羊肉富含蛋白质和铁元素,能增强免疫力，适合冬季进补，根据中国营养学会数据，每100克羊肉含蛋白质20克，铁3.2毫克，是冬季理想的滋补食材。
白菜炖豆腐
食材准备
- 大白菜 半颗
- 老豆腐 1块
- 五花肉 100克（可选）
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 适量
做法步骤
- 白菜洗净切块,豆腐切厚片，五花肉切片。
- 热锅倒油,放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜爆香。
- 放入白菜翻炒至变软,加入豆腐和适量清水。
- 调入生抽和盐,小火炖煮15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
健康益处
白菜富含维生素C和膳食纤维,豆腐则提供优质植物蛋白，根据《中国食物成分表》，白菜每100克含维生素C31毫克，豆腐含蛋白质8克，两者搭配营养均衡。
莲藕排骨汤
食材准备
- 排骨 500克
- 莲藕 2节
- 红枣 5颗
- 枸杞 10克
- 姜 3片
- 盐 适量
做法步骤
- 排骨焯水去血沫,莲藕去皮切块。
- 将所有食材放入砂锅,加足量清水。
- 大火煮沸后转小火炖1.5小时，最后加盐调味。
营养分析
莲藕含丰富淀粉和矿物质,排骨提供优质蛋白质和钙，国家卫健委数据显示，莲藕每100克含碳水化合物16克，钾243毫克，有助于维持电解质平衡。
最新冬季食材趋势
根据2023年12月中国农业信息网数据,以下食材在冬季消费量显著增长：
| 食材名称 | 环比增长 | 主要产区 | 推荐菜式 |
|---|---|---|---|
| 白萝卜 | +28% | 山东、河北 | 萝卜炖牛腩 |
| 红薯 | +35% | 河南、四川 | 芝士焗红薯 |
| 香菇 | +22% | 福建、浙江 | 香菇鸡汤 |
| 菠菜 | +19% | 江苏、安徽 | 蒜蓉菠菜 |
数据来源：中国农业信息网《2023冬季农产品消费报告》
小贴士：冬季烹饪注意事项
- 多用炖、煮方式，保留食材营养。
- 适量增加姜、胡椒等温性调料，促进血液循环。
- 控制油脂摄入,避免冬季体重过快增长。
冬季家常菜不仅要美味,更要注重营养搭配，选择当季新鲜食材，合理烹饪，让家人吃得温暖又健康。
