海鲜粉丝煲的简单做法-舜味美食汇

海鲜粉丝煲是一道集海鲜的鲜美与粉丝的爽滑于一体的经典菜肴，其做法简单易学，家庭厨房也能轻松复刻，以下将详细介绍制作海鲜粉丝煲的食材准备、详细步骤和小贴士,帮助你在家做出餐厅级的美味。

（图片来源网络，侵删）

食材准备

制作海鲜粉丝煲的核心在于食材的新鲜与搭配，以下是2-3人份的用量参考：

食材预处理
- 海鲜处理：基围虾剪去虾须虾腿，开背去虾线；花甲用盐水浸泡2小时吐沙；鱿鱼切花刀，用少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；扇贝清洗干净备用。
- 粉丝处理：红薯粉丝用40℃温水浸泡20分钟至软，剪成两段方便食用，避免过长不易夹取。
- 蔬菜处理：娃娃菜洗净切瓣，西兰花掰小朵用盐水焯30秒，香菇切片,姜蒜切末。
爆香底料

砂锅或深锅中倒入少许食用油，中火加热后放入姜片、蒜末爆香,待香味散发后加入香菇片翻炒1分钟至出香。
（图片来源网络，侵删）
翻炒海鲜

先下腌制好的鱿鱼和基围虾，大火翻炒至虾身变红、鱿鱼卷曲，烹入1勺料酒去腥，接着加入花甲和扇贝,翻炒至花甲微微开口。
调味与加水

加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和少许白胡椒粉，快速翻炒均匀使食材裹上调味料，随后倒入200毫升高汤（或清水），大火煮沸后转中火煮3分钟,让海鲜味道融入汤中。
加入粉丝与蔬菜

将泡软的粉丝铺在海鲜上，娃娃菜和西兰花围绕四周摆放，盖上锅盖焖煮5分钟，注意粉丝不要过早下锅,避免煮烂失去口感。
收汁与装盘

开盖后检查粉丝是否透明，若汤汁过多可大火收汁1分钟，最后撒入葱花增香，关火后趁热将食材连同汤汁一起倒入砂锅或深盘中,上桌前可淋少许香油提升风味。