第一部分：家常菜做法大全（图文版）
这里为您精选了最受欢迎、最容易上手的几道经典家常菜，包含了详细的步骤和小贴士。
（图片来源网络，侵删）
经典下饭菜
青椒肉丝
这道菜是米饭的绝配,咸鲜微辣，肉丝滑嫩，青椒爽脆。
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食材： 猪里脊肉、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖。
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做法：
（图片来源网络，侵删）- 准备工作： 猪里脊肉顺着纹理切成细丝，用1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉抓匀，最后淋一点食用油封住，腌制15分钟，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末。
- 滑炒肉丝： 热锅冷油，油温五成热时下入肉丝，用筷子快速滑散，变色后立刻盛出备用。
- 爆香： 锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 混合炒制： 倒入青椒丝，大火翻炒至断生（约1分钟），加入炒好的肉丝。
- 调味： 加入1勺生抽、半勺老抽（上色）、少许盐和一小勺糖（提鲜），翻炒均匀即可出锅。
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小贴士： 肉丝提前腌制是滑嫩的关键；全程大火快炒，能最大程度保留食材的鲜嫩口感。
西红柿炒鸡蛋
国民第一家常菜,酸甜开胃，做法简单，营养美味。
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食材： 鸡蛋、西红柿、葱、糖、盐。
（图片来源网络，侵删） -
做法：
- 准备工作： 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，西红柿在顶部划十字，用开水烫一下，轻松去皮后切块，葱切葱花。
- 炒鸡蛋： 热锅多放一点油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后用铲子划散，炒成块状后盛出备用。
- 炒西红柿： 锅里留底油，放入西红柿块，用中小火翻炒，直到炒出汤汁。
- 混合调味： 倒入炒好的鸡蛋，加入1-2勺糖（中和酸味，增加风味）和适量盐，翻炒均匀，让鸡蛋裹上西红柿汤汁。
- 出锅： 撒上葱花，即可出锅。
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小贴士： 先炒鸡蛋盛出，再单独炒西红柿出汁，最后混合，是这道菜好吃的秘诀；加糖是点睛之笔，不要省略。
麻婆豆腐
川菜经典,麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是绝佳的米饭杀手。
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食材： 嫩豆腐、猪肉末（可选）、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、料酒、淀粉、水。
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做法：
- 准备工作： 嫩豆腐切成2cm见方的块，用盐水浸泡10分钟备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细。
- 炒肉末（可选）： 热锅冷油，下入猪肉末炒散，炒出油后盛出。
- 炒酱： 锅里留底油，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 爆香： 加入葱姜蒜末爆香。
- 烧制： 加入一碗水，倒入炒好的肉末（如果用的话），加入1勺生抽、半勺料酒，水开后，小心地放入豆腐块，轻轻推散，煮3-5分钟让豆腐入味。
- 勾芡： 用淀粉水勾一个薄芡，让汤汁浓稠。
- 出锅： 撒上大量的花椒粉和葱花即可。
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小贴士： 一定要用嫩豆腐，口感才好；豆瓣酱要炒出红油才能出香味；花椒粉是灵魂，不能少。
家常小炒
蒜蓉西兰花
清爽健康,做法简单，是快手菜和减脂餐的首选。
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食材： 西兰花、大蒜、盐、蚝油。
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做法：
- 准备工作： 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，大蒜切成蒜末。
- 焯水： 锅中烧水，水开后加几滴油和一点盐，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞出过凉水后沥干。
- 爆香： 热锅冷油，放入一半的蒜末，小火爆香。
- 翻炒： 倒入焯好水的西兰花，大火快速翻炒。
- 调味： 加入1勺蚝油、适量盐，翻炒均匀。
- 出锅： 撒上剩下的一半蒜末，翻炒几下即可出锅。
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小贴士： 西兰花焯水可以保持翠绿的色泽和爽脆的口感；最后生蒜末的加入能极大提升香味。
宫保鸡丁
酸甜微辣,花生香脆，是一道非常受欢迎的川菜。
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食材： 鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、料酒、糖、淀粉。
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做法：
- 准备工作： 鸡胸肉切丁，用1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉腌制15分钟，花生米冷油下锅，小火炸至酥脆后捞出，葱切段，姜蒜切末。
- 调制宫保汁： 提前在小碗里调好酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、2勺糖、半勺料酒、2勺淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。
- 滑炒鸡丁： 热锅冷油，下入鸡丁滑炒至变色后盛出。
- 爆香： 锅里留底油，小火下入干辣椒和花椒，炒出香味。
- 翻炒： 倒入葱姜蒜末爆香，然后加入鸡丁翻炒。
- 混合： 倒入调好的宫保汁，大火煮至汤汁浓稠。
- 出锅： 加入炸好的花生米和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
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小贴士： 调汁是关键，一次调好避免手忙脚乱；花生米最后放，才能保持酥脆。
第二部分：家常炒菜视频推荐
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