早餐搭配核心原则
在具体食谱前，请先记住这几点,可以自由组合：
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主食 + 蛋白质 + 蔬果/粗粮
- 主食：提供主要能量，如粥、面条、面包、馒头、小馄饨等。
- 蛋白质：促进生长发育，如鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪、瘦肉、鱼虾、豆制品等。
- 蔬果/粗粮：补充维生素、矿物质和膳食纤维，如苹果、蓝莓、南瓜、红薯、菠菜、西兰花等。
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口味清淡，原味为主
- 1岁后可以尝试少量调味，但仍以不加盐或极少量盐为佳，宝宝的肾脏发育尚未完全，利用食材本身的鲜味（如番茄、玉米、虾）来调味。
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保证安全
避免整颗的坚果、果冻、大块的肉或水果，防止窒息，食物要切成小丁、薄片或捣碎。
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早餐食谱大全及做法
这里将食谱分为几大类,方便您根据时间和宝宝喜好选择。
粥类暖胃餐 (适合秋冬或食欲不振时)
南燕小米粥 (补铁养胃)
- 食材：小米30克、南瓜一小块、红枣1-2颗（去核）。
- 做法：
- 南瓜去皮切小块,小米和红枣洗净。
- 所有食材放入电饭煲或锅中,加入约8倍的水。
- 选择“煮粥”模式或大火煮开后转小火慢炖30-40分钟,直到粥变得软糯浓稠。
- 出锅前可以用勺子将南瓜压烂,融入粥中。
- 营养亮点：小米养胃，南瓜富含维生素A,红枣补铁养血。
三文菜花燕麦粥 (健脑补钙)
- 食材：即食燕麦片30克、三文鱼一小块、菜花（西兰花）几小朵、宝宝奶酪一小块。
- 做法：
- 菜花/西兰花焯水后,切碎成小碎末。
- 三文鱼蒸熟后，去除鱼刺,压成鱼泥。
- 锅中加水烧开，放入燕麦片煮2-3分钟至浓稠。
- 加入菜花碎和三文鱼泥,再煮1分钟。
- 关火，趁热加入宝宝奶酪,搅拌均匀至融化即可。
- 营养亮点：三文鱼富含DHA和优质蛋白，燕麦富含膳食纤维,奶酪补钙。
蔬菜肉末烂面条 (快手营养)
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- 食材：宝宝面条一小把、猪肉末或鸡肉末20克、胡萝卜小半根、青菜叶2-3片。
- 做法：
- 胡萝卜和青菜叶分别剁成极细的末。
- 锅中烧水，水开后下入宝宝面条,用筷子拨散。
- 面条快熟时，加入肉末、胡萝卜末和青菜末。
- 继续煮2-3分钟,直到所有食材都软烂。
- 可以滴几滴核桃油或亚麻籽油增香（可选）。
- 营养亮点：碳水化合物、蛋白质、维生素一次搞定,非常全面。
面点类主食 (变化多样，宝宝抓着吃)
蔬菜鸡蛋软饼 (手指食物)
- 食材：面粉50克、鸡蛋1个、菠菜/胡萝卜/南瓜泥20克、温水适量。
- 做法：
- 面粉中加入鸡蛋和蔬菜泥，慢慢加入温水，搅拌成无颗粒、能流动的稀面糊。
- 平底锅刷一层薄油,用小火预热。
- 倒入一勺面糊,摊成小圆饼。
- 小火慢煎，表面凝固后翻面,煎至两面金黄即可。
- 可以切成小块,让宝宝自己抓着吃。
- 营养亮点：鸡蛋、蔬菜和面粉的结合,能量和营养充足。
紫薯奶香小馒头 (香甜软糯)
- 食材：中筋面粉200克、紫薯泥80克、配方奶/牛奶100毫升、酵母2克。
- 做法：
- 酵母用温牛奶化开,静置5分钟激活。
- 紫薯泥与面粉混合，慢慢倒入酵母牛奶,揉成一个光滑的面团。
- 面团盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
- 取出排气，揉成长条，切成小剂子,整形成圆形馒头。
- 放入蒸锅，再次醒发15分钟，然后开大火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖。
- 营养亮点：紫薯富含花青素和膳食纤维，奶香浓郁,口感松软。
蔬菜小馄饨 (鲜美好吃)
- 食材：馄饨皮、猪肉馅/虾仁馅、香菇、小白菜。
- 做法：
- 香菇和白菜焯水后切碎，与肉馅混合，加一点点宝宝酱油（可选）和香油调味。
- 包成小馄饨。
- 锅中烧水，水开后下入馄饨,用勺子轻推防止粘底。
- 煮至馄饨全部浮起，再煮1-2分钟即可。
- 碗中可以放几颗紫菜和虾皮（确保碾碎），用馄饨的原汤冲开,再盛入馄饨。
- 营养亮点：皮薄馅大，汤鲜味美,可以轻松加入多种蔬菜。
创意西式餐 (吸引挑食宝宝)
蔬菜鸡蛋杯 (可爱造型)
- 食材：鸡蛋1-2个、西兰花碎、胡萝卜碎、奶酪碎、牛奶少许。
- 做法：
- 鸡蛋打散,加入少许牛奶搅匀。
- 在耐高温的杯子或模具中，铺一层蔬菜碎,再倒入一半的蛋液。
- 再铺一层蔬菜碎和奶酪碎,最后倒入剩余的蛋液。
- 烤箱预热180度，烤15-20分钟，或放入蒸锅蒸15分钟,直到蛋液凝固。
- 营养亮点：像布丁一样滑嫩，蔬菜隐藏其中，造型可爱,激发宝宝食欲。
牛油果香蕉吐司卷 (快手高能)
- 食材：吐司1片、牛油果半个、香蕉半根、配方奶/母乳适量。
- 做法：
- 牛油果和香蕉分别压成泥，混合在一起,可以加少量配方奶调成适合涂抹的浓稠度。
- 吐司边切掉,用擀面杖擀薄。
- 均匀地涂上一层牛油果香蕉泥。
- 像卷寿司一样紧紧卷起来,用刀切成小段。
- 营养亮点：富含健康脂肪、钾和维生素，口感绵密,无需加热。
一周早餐搭配示例
为了让您更直观地如何运用这些食谱,这里有一个示例：
| 星期 | 早餐搭配 | 备注 |
|---|---|---|
| 一 | 主食：紫薯奶香小馒头 配菜：水煮蛋（切碎）+ 几颗蓝莓 |
周末可以提前做好馒头，冷藏或冷冻。 |
| 二 | 主食：三文菜花燕麦粥 配菜：几块小饼干 |
快手营养粥，适合忙碌的早晨。 |
| 三 | 主食：蔬菜鸡蛋软饼 配菜：一小杯原味酸奶 |
手指食物，锻炼宝宝自主进食能力。 |
| 四 | **主食 |
