茄子粉条怎么炖才入味？-舜味美食汇

茄子炖粉条是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁、软糯的口感和丰富的营养深受喜爱，这道菜做法简单，食材常见，无论是搭配米饭还是馒头都非常下饭，下面将详细介绍茄子炖粉条的家常做法，包括食材准备、制作步骤、小贴士以及相关问答。

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食材准备

制作茄子炖粉条需要以下食材,具体用量可根据个人口味和人数调整：

处理食材
- 茄子洗净后切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，可防止氧化变黑，也能去除部分涩味。
- 粉条用温水泡发30分钟至软，剪成合适长度，沥干水分备用。
- 五花肉切片，大葱切段，大蒜、生姜切片，干辣椒切段。
炒制茄子
- 锅中倒油烧热，放入茄子块，小火煎至表面微黄、变软，盛出备用，煎茄子可减少吸油量，口感更佳。
- 另起锅，倒少许油，放入五花肉片煸炒至出油，加入姜片、蒜片、干辣椒段炒香。
调味炖煮
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- 加入煎好的茄子块，翻炒均匀后倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒至上色。
- 加入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 放入泡好的粉条，用筷子轻轻搅拌，防止粘锅，继续炖煮3-5分钟，至粉条透明、汤汁浓稠。
收尾出锅
- 根据口味加入适量盐和少许糖调味，翻炒均匀。
- 撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠即可关火。