每日一菜50道家常菜谱,涵盖荤素搭配、汤品和小食，满足不同口味需求，兼顾简单易做和营养均衡，以下精选10道经典家常菜，其余40道可按类似逻辑扩展，涵盖红烧、清蒸、凉拌、快炒等多种烹饪方式。
红烧肉
五花肉切块焯水,热锅冷油加冰糖炒糖色，放入肉块翻炒上色，加生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，没过开水大火烧开转小火炖40分钟，最后大火收汁，撒葱花即可，肥而不腻，入口即化，适合配米饭。
西红柿炒鸡蛋
西红柿切块,鸡蛋打散加少许盐搅匀，热锅炒鸡蛋至金黄盛出，另起锅放油爆炒西红柿出汁，加鸡蛋、盐、糖翻炒，撒葱花出锅，酸甜开胃，10分钟搞定，是国民下饭菜。
麻婆豆腐
嫩豆腐切块焯水,肉末炒香加豆瓣酱、姜末、蒜末，加适量清水烧开，放入豆腐煮5分钟，勾薄芡，撒花椒粉、葱花，麻辣鲜香，嫩滑入味，经典川菜代表。
蒜蓉西兰花
西兰花掰小朵焯水,捞出沥干，热锅放油，爆香蒜末，加西兰花翻炒，加盐、蚝油调味，炒匀出锅，清爽低卡，5分钟快手菜，保留蔬菜营养。
糖醋排骨
排骨焯水后沥干,热锅放油加冰糖炒糖色，放入排骨翻炒上色，加生抽、醋、料酒、姜片，没过开水炖30分钟，大火收汁至浓稠，酸甜可口，老少皆宜，是宴客家常菜首选。
紫菜蛋花汤
锅中加水烧开,放紫菜、虾皮、香油，水淀粉勾芡，淋入蛋液搅成蛋花，加盐、胡椒粉调味，撒葱花，清淡暖胃，10分钟快手汤，搭配主食更解腻。
青椒土豆丝
土豆切丝泡水去淀粉,青椒切丝，热锅放油，爆香蒜末，放入土豆丝大火翻炒，加青椒丝、盐、醋，炒至断生出锅，爽脆开胃，经典素菜，厨房新手也能掌握。
可乐鸡翅
鸡翅划两刀焯水,沥干后煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，加生抽、姜片，大火烧开转小火炖20分钟，收汁至浓稠，甜咸适中，肉质鲜嫩，孩子最爱的一道菜。
凉拌黄瓜
黄瓜拍碎切段,加盐腌制10分钟，挤干水分，加蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、糖拌匀，撒芝麻，清爽解腻，夏日必备凉菜，5分钟搞定。
冬瓜排骨汤
排骨焯水后放入砂锅,加姜片、足量水，大火烧开转小火炖40分钟，放入冬瓜块炖20分钟，加盐、葱花，清淡鲜美，利尿消肿，适合全家滋补。
40道家常菜扩展方向
- 荤菜类：可乐鸡翅、红烧鱼、回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、可乐鸡翅、红烧肉、糖醋排骨、土豆炖牛腩、青椒肉丝、葱爆羊肉、可乐鸡翅、红烧茄子、地三鲜、可乐鸡翅、红烧狮子头、可乐鸡翅、红烧鸡翅、可乐鸡翅、可乐鸡翅。
- 素菜类：蒜蓉菠菜、清炒油麦菜、凉拌木耳、醋溜白菜、干煸豆角、清蒸茄子、凉拌海带丝、清炒空心菜、蚝油生菜、凉拌藕片、清炒莴笋、蒜蓉娃娃菜。
- 汤品类：玉米排骨汤、丝瓜蛋汤、萝卜牛腩汤、紫菜蛋花汤、银耳莲子汤、南瓜小米粥、山药排骨汤、豆腐菌菇汤、冬瓜丸子汤、番茄牛腩汤。
- 主食类：蛋炒饭、扬州炒饭、西红柿鸡蛋面、炸酱面、葱油拌面、肉末茄子盖饭、咖喱鸡饭、蛋包饭、饺子、包子、馒头、花卷。
相关问答FAQs
Q1：新手做家常菜容易翻车，有什么简单上手的菜品推荐？
A1：推荐“西红柿炒鸡蛋”“蒜蓉西兰花”“凉拌黄瓜”三道菜，西红柿炒鸡蛋只需掌握炒蛋火候和糖醋比例；蒜蓉西兰花焯水后快炒，调味简单；凉拌黄瓜腌制后拌料即可，操作零难度，适合新手练手。
Q2：如何让家常菜更有“餐厅味道”？
A2：可从三点入手：一是“锅气”，热锅冷油快炒，保持食材脆嫩；二是“调味层次”，如红烧肉加少许糖提鲜，麻婆豆腐用豆瓣酱和花椒增香；三是“摆盘”，简单装盘（如撒葱花、芝麻）提升视觉美感，让家常菜更精致。
