百合作为一种兼具食材与药用价值的食材，其清甜爽口的口感和丰富的营养使其成为家常餐桌上的常客，无论是单独清炒，还是搭配肉类、蔬菜，都能做出别具风味的佳肴，下面为大家整理了一份百合家常菜谱大全，涵盖多种烹饪方式和搭配,让你轻松掌握百合的家常做法。
百合家常菜谱大全
百合的经典搭配及做法
-
西芹百合 西芹的脆嫩与百合的清甜相得益彰，是一道清爽解腻的素菜，制作时，将西芹洗净斜切成段，百合掰成瓣洗净，锅中烧水，分别将西芹和百合焯水后捞出沥干，热锅冷油，下蒜末爆香，加入西芹翻炒，再加入百合，调入少许盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅，这道菜色泽翠绿，口感爽脆，百合的甜味中和了西芹的微涩,十分开胃。
-
百合炒木耳 木耳的爽滑与百合的软嫩结合，营养丰富且口感丰富，将干木耳泡发后洗净撕成小朵，百合洗净焯水备用，锅中放油，爆香姜丝，下入木耳翻炒至断生，再加入百合，加入蚝油、生抽调味，快速翻炒几下，最后撒葱花即可，这道菜具有滋阴润肺、凉血止血的功效,适合日常保健食用。
-
百合蒸南瓜 南瓜的香甜与百合的清甜相互映衬，是一道天然的甜品菜，将南瓜去皮去籽切成薄片，百合洗净摆放在盘底，上面铺上南瓜片，放入蒸锅蒸15-20分钟至南瓜软烂，取出后淋上少许蜂蜜或桂花蜜，简单又美味，这道菜不仅口感香甜软糯，还富含维生素和膳食纤维,老少皆宜。
-
百合炒肉片 猪肉的鲜嫩与百合的清香搭配，荤素得当，营养均衡，将猪肉切片用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，百合焯水备用，热锅冷油，下肉片滑炒至变色盛出，锅中留底油，下姜片、蒜片爆香，加入百合翻炒，再加入肉片，调入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可，这道菜肉质鲜嫩，百合爽口,是一道下饭的家常菜。
-
百合莲子汤 这是一道经典的甜汤，具有养心安神的功效，将百合和莲子提前泡发，莲子去芯，锅中加入适量清水，下入莲子煮30分钟，再加入百合煮15分钟，加入适量冰糖至融化，最后可加入少许枸杞点缀，这道汤清甜润口，适合晚餐后饮用,有助于改善睡眠。
百合的其他家常做法
除了上述经典搭配，百合还可以与多种食材搭配，创造出不同的风味，百合炒荷兰豆，荷兰豆的清甜与百合相得益彰，制作简单，颜色翠绿；百合炒鸡蛋，鸡蛋的嫩滑与百合的软嫩结合，是一道快手家常菜；百合炒虾仁，虾的鲜甜与百合的清香相互融合，口感鲜美,且低脂健康。
在制作百合家常菜时，需要注意以下几点：一是百合在烹饪前最好进行焯水，这样可以去除涩味，使口感更佳；二是百合不宜长时间烹饪，以免失去脆嫩的口感，一般在菜肴快出锅时加入即可；三是百合性微寒，脾胃虚寒的人群不宜过多食用,或搭配生姜等温性食材一同烹饪。
百合的选购与保存 选购百合时，应选择色泽洁白、肉质肥厚、无异味的新鲜百合或干百合，新鲜百合应放入冰箱冷藏保存，尽快食用；干百合应放置在阴凉干燥处,避免受潮发霉。
以下是部分百合家常菜的关键步骤总结：
| 菜名 | 主要食材 | 关键步骤 | 口味特点 |
|---|---|---|---|
| 西芹百合 | 西芹、百合 | 西芹、百合分别焯水，爆香蒜末后快炒 | 清爽脆嫩，微甜 |
| 百合炒木耳 | 木耳、百合 | 木耳泡发，百合焯水，爆香姜丝后翻炒 | 爽滑软嫩，鲜香 |
| 百合蒸南瓜 | 南瓜、百合 | 南瓜切片铺在百合上蒸熟，淋蜂蜜 | 香甜软糯，天然 |
| 百合炒肉片 | 猪肉、百合 | 肉片腌制，百合焯水，滑炒肉片后与百合同炒 | 鲜嫩爽口，下饭 |
| 百合莲子汤 | 百合、莲子、冰糖 | 莲子煮30分钟，加百合煮15分钟，加冰糖调味 | 清甜润口，养心安神 |
相关问答FAQs
-
问：百合在烹饪前需要处理吗？如何去除涩味？ 答：百合在烹饪前通常需要进行处理以去除涩味，首先将百合掰成小瓣，去除根部和黑色部分，用清水洗净，然后烧一锅开水，将百合放入焯水1-2分钟，捞出后用冷水过凉，这样可以有效去除百合的涩味，同时保持其脆嫩的口感，如果使用干百合，需要提前用温水泡发2-3小时,泡发后再按照上述方法处理。
-
问：百合适合哪些人群食用？有哪些食用禁忌？ 答：百合适合一般人群食用，尤其适合肺燥咳嗽、失眠多梦、心烦不安的人群食用，具有润肺止咳、清心安神的功效，百合富含多种维生素和矿物质，适合日常保健食用，但需要注意的是，百合性微寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人群应少食或不食；百合不宜与大蒜、羊肉等温热性食材大量同食，以免引起不适,孕妇在食用前最好咨询医生意见。
