做砂锅海鲜时,酱料的选择是决定风味灵魂的关键，既要突出海鲜本身的鲜甜，又要通过酱料的层次感激发食材的潜能，不同地域、不同海鲜品种对酱料的需求各异，但核心原则是“鲜提味、香增色、和为贵”，以下从基础酱料组合、地域特色酱料、海鲜适配酱料及调制技...
