海鲜因其独特的鲜美风味深受人们喜爱,但处理不当产生的腥味却常让人困扰，海鲜腥味主要来源于三甲胺、氧化三甲胺等含氮化合物，以及脂肪氧化产生的醛酮类物质，要有效去除海鲜腥味，需从“清洗”“腌制”“烹饪”三个环节入手，结合食材特性选择合适方法，同...
