西安的海鲜做法融合了本地饮食文化与海鲜特性的创新尝试，虽不靠海却以独特的烹饪方式赋予海鲜别样风味，西安人做海鲜讲究“鲜为本、味为魂”，既保留食材本味，又融入关中、陕南等地的调味特色，形成了清蒸、干煸、香辣、酱焖等多种烹饪流派，鲜活海鲜的处理...
