焯海鲜时使用冷水还是热水,一直是烹饪爱好者争论的话题，其实两种方法各有适用场景，需根据海鲜种类、烹饪目的及最终口感需求灵活选择，从原理上看，焯水是通过短时间加热去除杂质、腥味或调整成熟度，而水温直接影响蛋白质收缩速度、风味物质释放及口感保留...
