下面为您整理了一份海鲜焖饭家常做法大全集，从基础入门到创意升级，总有一款适合您！
（图片来源网络，侵删）
经典不败版：广式腊味海鲜焖饭
这是最经典、最受欢迎的口味之一，咸香可口，层次丰富。
【特点】：广式风味，腊味与海鲜的完美结合，香气扑鼻。
【食材准备】
- 主料：
- 大米：2杯（电饭煲自带的量杯）
- 鲜虾：8-10只（去头去壳留尾，开背去虾线）
- 蛤蜊：200克（提前用淡盐水吐沙）
- 腊肠/腊肉：1-2根（切片）
- 鸡蛋：1个（可选，做成太阳蛋）
- 辅料：
- 洋葱：半个（切丁）
- 香菇：3-4朵（泡发后切丁）
- 青豆/玉米粒：一小把
- 姜：几片（切末）
- 葱：1根（切葱花）
- 调味料：
- 生抽：2-3汤匙
- 老抽：半汤匙（主要用于上色）
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：半茶匙（提鲜）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
【制作步骤】
（图片来源网络，侵删）
-
准备工作：
- 大米淘洗干净,放入电饭煲中，加入比平时煮饭略少一点的水（因为海鲜会出水）。
- 鲜虾用料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
- 蛤蜊清洗干净,吐沙干净。
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爆香：
- 锅中放少许油,放入腊肠片煸炒出油和香味。
- 加入洋葱丁、香菇丁、姜末，翻炒至洋葱变软，香味四溢。
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混合：
- 将炒好的所有腊味和蔬菜丁倒入电饭煲的大米上。
- 再加入青豆/玉米粒，铺平。
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调味：
（图片来源网络，侵删）将生抽、老抽、蚝油、白糖混合均匀，淋在米饭上。
-
焖煮：
盖上电饭煲盖,按下“煮饭”键，开始焖煮。
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加入海鲜：
- 当电饭煲跳至“保温”后，迅速打开盖子，铺上腌制好的鲜虾和吐沙干净的蛤蜊。
- 可以在中间或旁边磕一个鸡蛋,做成太阳蛋。
- 盖上盖子,再利用保温功能焖10-15分钟，直到虾肉变红，蛤蜊开口。
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完成：
打开盖子,撒上葱花，用饭勺从底部向上翻拌均匀，让米饭和所有食材充分混合，即可享用！
清淡健康版：日式海鲜酱油焖饭
追求食材本味,做法简单，口感鲜美，非常适合喜欢清淡口味的朋友。
【特点】：日式风格，咸甜适中，突出海鲜和米饭的原香。
【食材准备】
- 主料：
- 大米：2杯
- 三文鱼：1小块（约150克，切小块）
- 鲜虾：5-6只（去壳去虾线）
- 蛤蜊：100克（吐沙）
- 裙带菜/海带丝：一小把（泡发）
- 辅料：
- 洋葱：半个（切丝）
- 胡萝卜：一小段（切丝）
- 香菇：2朵（切丝）
- 姜：几片（切丝）
- 调味料：
- 日式酱油（或生抽）：3汤匙
- 味淋：1汤匙（没有可用少许白糖代替）
- 清水：半杯
- 食用油：少许
【制作步骤】
- 准备工作：大米淘洗干净，放入电饭煲，三文鱼块用少许料酒和姜丝腌制一下。
- 炒香蔬菜：锅中放少许油，洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝下锅，翻炒至软。
- 混合入锅：将炒好的蔬菜铺在电饭煲的米饭上。
- 调味：将日式酱油、味淋和清水混合均匀，淋在米饭和蔬菜上。
- 焖煮：启动电饭煲煮饭程序。
- 加入海鲜：电饭煲跳至保温后，快速打开盖子，将三文鱼块、鲜虾、裙带菜铺在米饭上。
- 最后焖制：盖好盖子，再焖10-12分钟，直到三文鱼熟透，虾变色，蛤蜊开口。
- 完成：打开盖子，用饭勺轻轻拌匀，让酱汁均匀包裹每一粒米饭，开吃！
鲜辣过瘾版：XO酱海鲜焖饭
喜欢重口味的朋友看过来！XO酱的加入让这道焖饭的鲜味和风味直接拉满。
【特点】：鲜、香、浓、醇，口感层次丰富，宴客或犒劳自己都超棒。
【食材准备】
- 主料：
- 大米：2杯
- 混合海鲜：鱿鱼圈、鲜虾、青口、带子等（约300克）
- 辅料：
- 红彩椒：半个（切丁）
- 黄彩椒：半个（切丁）
- 洋葱：半个（切丁）
- 蒜：3-4瓣（切末）
- 葱：1根（切葱花）
- 调味料：
- XO酱：2-3大勺（灵魂所在）
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 准备工作：大米淘洗干净，放入电饭煲，所有海鲜清洗干净，用料酒和少许胡椒粉腌制。
- 爆香：锅中放稍多一点的油，爆香蒜末。
- 炒蔬菜：加入洋葱丁，翻炒至透明，再加入彩椒丁，翻炒几下。
- 加入XO酱：加入2大勺XO酱，用小火炒出香味。
- 混合入锅：将炒好的XO酱和蔬菜丁铺在电饭煲的米饭上。
- 调味：将生抽、蚝油、白糖混合，淋在食材上。
- 焖煮：启动电饭煲煮饭程序。
- 加入海鲜：电饭煲跳至保温后，迅速打开盖子，铺上腌制好的混合海鲜。
- 最后焖制：盖好盖子，再焖8-10分钟，直到海鲜全熟。
- 完成：撒上葱花，拌匀即可享用，每一口都是浓郁的海洋风味！
创意升级版：芝士海鲜焗焖饭
把焗饭和焖饭结合起来,拉丝的芝士让这道饭的幸福感爆棚，孩子最爱！
【特点】：奶香浓郁，芝士拉丝，口感丰富，颜值高。
【食材准备】
- 主料：
- 大米：2杯
- 鲜虾：8-10只
- 蟹肉棒/蟹足棒：4-5根
- 鱿鱼：半个（切花刀）
- 马苏里拉芝士：适量（铺满表面）
- 辅料：
- 洋葱：半个（切丁）
- 胡萝卜：一小段（切丁）
- 玉米粒、青豆：各一小把
- 蘑菇：3-4朵（切片）
- 调味料：
- 黄油：1小块（约20克）
- 淡奶油：50毫升（或牛奶）
- 黑胡椒粉：少许
