焖面是一道经典的家常面食，北方人尤其喜爱，面条筋道，搭配浓郁的汤汁和丰富的配菜，吃起来既满足又暖胃，今天分享的做法简单易学，食材常见，适合家庭日常烹饪，跟着步骤操作，你也能做出一锅香气扑鼻的焖面。

食材准备

主料：

• 鲜面条（或手擀面） 500克
• 五花肉 200克
• 豆角 300克
• 土豆 1个（中等大小）

辅料：

• 大蒜 5瓣
• 生姜 1小块
• 大葱 半根
• 干辣椒（可选） 2-3个

调料：

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 五香粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

处理食材

五花肉切成薄片，肥瘦相间的部分焖煮后更香，豆角摘去两头，掰成5厘米左右的段，土豆去皮切粗条，泡水防止氧化，大蒜拍扁切末，生姜切片，大葱切段。

煸炒五花肉

热锅凉油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片微黄，油脂渗出，这一步能让肉香更浓郁，同时减少油腻感。

爆香调料

加入姜片、葱段、干辣椒炒香，淋入料酒去腥，接着倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉片充分吸收酱香。

炒配菜

放入豆角和土豆，大火翻炒2分钟，让蔬菜表面裹上酱汁，加少许盐和五香粉调味，翻炒均匀后倒入热水，水量刚好没过食材即可。

焖煮

盖上锅盖，中火焖煮5分钟，让豆角和土豆初步软化，这时可以尝一下汤汁的咸淡，适当调整。

铺面条

将鲜面条抖散，均匀铺在菜上，不要按压，让面条自然吸收汤汁，盖上锅盖，转小火焖8-10分钟。

翻拌

打开锅盖，用筷子将面条和菜轻轻翻拌，让面条均匀裹上汤汁，如果觉得汤汁太少，可以沿锅边淋少许热水，再焖2分钟。

出锅

撒上蒜末，淋少许香油增香，翻拌均匀即可关火，焖面讲究干香，汤汁收得恰到好处，面条不黏不坨。

关键技巧

1. 面条选择：鲜面条或手擀面最佳，挂面容易煮烂，不建议使用。
2. 水量控制：焖面时水量不宜过多，否则面条容易黏连，口感变差。
3. 火候掌握：小火焖煮能让面条充分吸收汤汁，避免糊底。
4. 最后加蒜：蒜末是点睛之笔，增香解腻，不可省略。

常见问题

Q：豆角不熟怎么办？
A：豆角一定要焖透，避免夹生，如果担心，可以提前焯水或延长焖煮时间。

Q：面条结块怎么解决？
A：铺面条时要松散，焖的过程中不要频繁开盖，避免蒸汽流失。

Q：可以用其他蔬菜吗？
A：当然可以，茄子、白菜、胡萝卜等都很适合，根据个人喜好调整。

这道家常焖面做法简单，味道浓郁，一锅搞定饭菜，适合忙碌的日常，掌握好火候和水量，你也能做出餐厅级别的焖面，下次不妨试试,家人一定会赞不绝口。