莴笋叶是很多人容易忽略的食材,其实它不仅营养丰富，口感也相当不错，莴笋叶富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、促进消化的作用，很多人只吃莴笋茎，却把叶子丢掉，实在可惜，今天就来分享几种家常莴笋叶的做法，让这道绿叶菜成为餐桌上的美味。
清炒莴笋叶
清炒是最简单的做法,能最大程度保留莴笋叶的清香和营养。
食材：
- 莴笋叶 300克
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 1汤匙
做法：
- 莴笋叶洗净,沥干水分，切成段。
- 蒜瓣拍碎或切片。
- 热锅倒油,放入蒜末爆香。
- 倒入莴笋叶,大火快速翻炒至叶子变软。
- 加盐调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士： 莴笋叶容易出水，炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更好。
凉拌莴笋叶
凉拌莴笋叶清爽开胃,适合夏天食用，做法简单又健康。
食材：
- 莴笋叶 200克
- 芝麻酱 1汤匙
- 生抽 1茶匙
- 香醋 1茶匙
- 白糖 少许
- 香油 少许
- 熟芝麻 适量
做法：
- 莴笋叶洗净,焯水30秒后捞出，过冷水沥干。
- 将芝麻酱、生抽、香醋、白糖、香油调成酱汁。
- 莴笋叶切段,淋上酱汁拌匀。
- 撒上熟芝麻即可。
小贴士： 焯水时加少许盐和油，能让莴笋叶颜色更翠绿。
莴笋叶炒鸡蛋
莴笋叶和鸡蛋搭配,口感鲜嫩，营养加倍。
食材：
- 莴笋叶 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
做法：
- 莴笋叶洗净切碎,鸡蛋打散加少许盐拌匀。
- 热锅倒油,倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油,放入莴笋叶翻炒至变软。
- 倒入炒好的鸡蛋,加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士： 莴笋叶可以切得更细碎一些，更容易与鸡蛋融合。
莴笋叶豆腐汤
莴笋叶煮汤清香可口,搭配豆腐更添鲜美。
食材：
- 莴笋叶 150克
- 嫩豆腐 1块
- 姜 2片
- 盐 适量
- 香油 少许
做法：
- 莴笋叶洗净切段,豆腐切小块。
- 锅中加水,放入姜片煮开。
- 放入豆腐煮2分钟,再放入莴笋叶煮至变软。
- 加盐调味,滴几滴香油即可。
小贴士： 喜欢清淡口味的可以不加香油，汤本身就很鲜甜。
莴笋叶炒腊肉
莴笋叶和腊肉搭配,咸香可口，特别下饭。
食材：
- 莴笋叶 300克
- 腊肉 100克
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 2个（可选）
- 生抽 少许
做法：
- 莴笋叶洗净切段,腊肉切片，蒜切片。
- 热锅不放油,放入腊肉煸炒出油。
- 加入蒜片和干辣椒炒香。
- 放入莴笋叶大火翻炒至熟。
- 加少许生抽调味即可。
小贴士： 腊肉本身有咸味，生抽要少放，避免过咸。
莴笋叶蒸菜
蒸菜能最大程度保留食材的营养,莴笋叶蒸着吃也很美味。
食材：
- 莴笋叶 200克
- 面粉 50克
- 盐 适量
- 蒜泥 1汤匙
- 香油 少许
做法：
- 莴笋叶洗净沥干,切成小段。
- 撒少许盐拌匀,静置5分钟让叶子变软。
- 撒上面粉,轻轻拌匀，使叶子均匀裹上面粉。
- 蒸锅水烧开,铺上蒸布，放入莴笋叶蒸5分钟。
- 出锅后淋上蒜泥和香油拌匀即可。
小贴士： 面粉不要放太多，薄薄一层即可，否则口感会偏硬。
莴笋叶煎饼
莴笋叶煎饼香脆可口,适合早餐或小吃。
食材：
- 莴笋叶 150克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 五香粉 少许
- 食用油 适量
做法：
- 莴笋叶洗净切碎。
- 面粉、鸡蛋、盐、五香粉加水调成面糊。
- 加入莴笋叶拌匀。
- 平底锅刷油,倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄即可。
小贴士： 面糊不要太稀，否则煎饼不易成型。
莴笋叶的做法多种多样,无论是清炒、凉拌还是煮汤，都能做出美味佳肴，下次买莴笋时，别再丢掉叶子了，试试这些做法，让莴笋叶成为餐桌上的新宠。
