最基础版番茄汤（酸甜开胃）
这是最简单、最能体现番茄原味的做法，新手也能轻松上手。
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特点： 简单快捷，番茄味浓郁。
【准备食材】
- 番茄：2-3个（尽量选熟透、颜色红润的）
- 清水：适量
- 盐：适量
- 白糖：1小勺（关键！用于中和酸味，提鲜）
- 食用油：1小勺
【制作步骤】
- 处理番茄： 番茄顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟，这样能轻松撕掉外皮，去皮后切成小块。
- 炒番茄出汁： 锅中倒入少许食用油，烧热后放入番茄块，用中小火慢慢翻炒，直到番茄变软、出沙，汤汁变得浓稠，这一步是汤底浓郁的关键。
- 加水煮汤： 向锅中加入足量的清水（约500-800ml，根据想要的浓稠度调整），大火烧开后转中火煮5-10分钟，让番茄的味道充分融入水中。
- 调味出锅： 加入1小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀，白糖是点睛之笔，能让番茄的酸甜味更平衡，尝一下味道，根据个人喜好调整盐和糖的量。
- （可选）过滤： 如果喜欢口感非常顺滑的汤，可以用滤网将汤汁过滤一下，只留下清汤，不过大部分人连着果肉一起吃，营养更丰富。
浓郁版奶油番茄汤（西式风味）
在基础版上增加了奶油和洋葱,口感更丝滑、浓郁，像餐厅里的一样好喝。
（图片来源网络，侵删）
特点： 奶香浓郁，口感顺滑，非常适合搭配面包。
【准备食材】
- 番茄：3-4个
- 洋葱：1/4个（切丁）
- 黄油：10克（或普通食用油）
- 淡奶油：50-100毫升
- 牛奶：200毫升
- 盐、黑胡椒粉：适量
- 罗勒碎或欧芹碎（可选）：少许，增加风味
【制作步骤】
- 炒香洋葱： 平底锅中放入黄油（或油），融化后放入洋葱丁，用中小火炒出香味，直到洋葱变得透明、微微发软。
- 加入番茄： 放入去皮切块的番茄，继续翻炒至番茄软烂出汁。
- 打成泥： 将炒好的番茄和洋葱一同倒入搅拌机中，打成细腻的番茄泥。
- 煮汤： 将番茄泥倒回锅中，加入牛奶，搅拌均匀，开中火煮至微沸。
- 加入奶油： 转小火，慢慢倒入淡奶油，边倒边搅拌，防止结块，煮2-3分钟即可，不要长时间煮沸，以免油水分离。
- 调味： 加入适量的盐和少许黑胡椒粉调味，最后可以撒上一些罗勒碎或欧芹碎点缀。
家常蛋花番茄汤（快手暖心）
这是最快、最家常的番茄汤做法，营养均衡，5分钟就能搞定。
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特点： 快手省时，营养搭配，非常适合做汤羹或面汤底。
【准备食材】
- 番茄：1-2个
- 鸡蛋：1-2个
- 葱花：少许
- 盐、生抽（可选）：适量
- 香油：几滴
- 水淀粉（可选）：1小勺淀粉 + 少量水，调成水淀粉
【制作步骤】
- 准备材料： 番茄去皮切小块，鸡蛋打散备用。
- 炒番茄： 锅中放少许油，放入番茄块翻炒至软烂出汁。
- 加水煮开： 加入适量清水（或高汤），大火烧开。
- 淋入蛋液： 汤烧开后，保持沸腾，将打散的蛋液呈细线状，绕圈淋入锅中，等蛋液稍微凝固，用筷子轻轻搅散成蛋花。
- 勾芡（可选）： 如果喜欢浓稠一点的汤，可以淋入水淀粉，轻轻搅动至汤汁变稠。
- 调味： 加入盐调味，喜欢可以加一点点生抽提鲜，关火后撒上葱花，滴几滴香油即可。
✨ 美味小贴士（Pro-Tips）
- 番茄去皮： 无论是哪种做法，给番茄去皮都能让汤的口感更细腻，不会有皮渣影响风味。
- 先炒后煮： 番茄先用油炒一下，能让番茄红素更好地释放出来，汤的颜色和味道都会更棒。
- 加糖是关键： 无论是哪种番茄汤，加一小勺糖都能神奇地平衡酸味，让整体味道更和谐、更鲜美。
- 升级汤底：
- 增加蔬菜： 可以在炒番茄时加入一些洋葱、蒜蓉、胡萝卜丁、西芹丁，增加汤的层次感和营养。
- 增加风味： 加少许番茄酱可以让颜色更红亮，味道更浓郁；加一小撮罗勒或百里香，能让汤更有异国风情。
- 搭配主食： 番茄汤非常适合搭配米饭、意面、面包或者做成“番茄疙瘩汤”、“番茄鱼汤”等。
希望这些做法能帮助您做出美味的家常番茄汤！祝您用餐愉快！
