基础入门款（适合刚开始尝试茄子的宝宝）

这类做法最简单，能最大程度保留茄子的原味和营养,适合作为宝宝的初次茄子辅食。

清蒸茄子泥

这是最推荐、最健康、最不易出错的做法。

• 特点：软烂如泥，无油无盐,原汁原味。
• 所需食材：
  • 新鲜茄子 1小根（约50-80克）
  • 温开水或母乳/配方奶（可选,用于调节稀稠度）
• 制作步骤：
  1. 清洗：茄子洗净，不用去皮（茄子皮富含营养，且蒸软后口感很好）。
  2. 切分：将茄子切成小段或小块,方便快速蒸熟。
  3. 蒸制：放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟，直到茄子用筷子能轻松戳穿,变得非常软烂。
  4. 压泥：将蒸好的茄子放入碗中,用勺子或辅食机压成细腻的泥状。
  5. 调味：1岁的宝宝可以尝试在泥中加入1-2滴宝宝酱油或撒上一点点宝宝盐，也可以不加，直接吃，如果太干,可以加少量温开水或奶调成理想的糊状。
• 喂养小贴士：
  • 蒸好后可以直接用勺子喂，也可以拌入米粉、粥或烂面条中。
  • 这是最能体现茄子甜味的做法,很多宝宝会很喜欢。

煮烂茄条/茄块

适合已经能吃小块状食物、正在练习咀嚼的宝宝。

• 特点：软烂易嚼,保留颗粒感。
• 所需食材：
  • 茄子 1小根
  • 清水 适量
• 制作步骤：
  1. 将茄子洗净，去皮（如果担心皮难嚼可以去掉）,切成小长条或小块。
  2. 锅中加水烧开，放入茄条，煮10-15分钟，直到茄子变得非常软烂,用叉子一压就烂的程度。
  3. 捞出茄条，稍微放凉后可以直接给宝宝抓着吃,或者切成更小的块。
  4. 可以搭配无盐的宝宝肉酱或蔬菜酱一起吃。

搭配升级款（营养更全面，口味更丰富）

在基础款上，加入其他食材，让营养更均衡,口感更多样。

茄子土豆泥

• 特点：口感绵密，饱腹感强,土豆的甜味和茄子很搭。
• 所需食材：
  • 茄子 半根
  • 小土豆 1/4个
  • 宝宝油（如核桃油、牛油果油） 几滴
  • 宝宝盐 少许（可选）
• 制作步骤：
  1. 茄子和土豆都切成小块，分别上锅蒸熟（可以一起蒸）。
  2. 将蒸好的茄子、土豆放入辅食碗中,用勺子压成泥。
  3. 加入几滴宝宝油和少许盐（可选）,搅拌均匀即可。
• 喂养小贴士：

  土豆能让泥的质地更绵密，也更“抗饿”。

  
  （图片来源网络，侵删）

茄子山药泥

• 特点：口感顺滑，健脾养胃,山药有天然的甜味。
• 所需食材：
  • 茄子 半根
  • 铁棍山药 几段
• 制作步骤：
  1. 茄子和山药去皮切块,一起上锅蒸熟。
  2. 用辅食机或勺子打成细腻的泥状即可。
  • （山药本身有粘性，压泥时不需要加水，非常顺滑。）

茄子肉末粥

• 特点：荤素搭配，味道鲜美,富含铁质。
• 所需食材：
  • 蒸熟的茄子泥 2勺
  • 煮熟的宝宝肉末（猪肉、鸡肉或牛肉） 1勺
  • 宝宝粥 1小碗
  • 几滴宝宝酱油或几滴香油
• 制作步骤：
  1. 将宝宝粥煮得软烂一些。
  2. 在粥里加入蒸好的茄子泥和煮熟的肉末。
  3. 小火再煮1-2分钟,让味道融合。
  4. 出锅前滴入几滴宝宝酱油或香油提味即可。

茄子番茄烩豆腐

• 特点：酸甜开胃，色彩鲜艳,富含植物蛋白和番茄红素。
• 所需食材：
  • 茄子 小半根
  • 番茄 1/4个
  • 嫩豆腐 1小块
  • 清水或高汤 少量
• 制作步骤：
  1. 茄子、番茄都切成小丁,豆腐焯水后切成小丁。
  2. 锅里放一点点油（宝宝辅食油）,放入茄丁翻炒至变软。
  3. 加入番茄丁,翻炒出汁。
  4. 加入少量清水或高汤，放入豆腐丁，小火咕嘟3-5分钟,让所有食材都软烂入味。
  5. 可以用少量水淀粉勾个薄芡，让汤汁浓稠一些,方便宝宝抓取或舀取。
  6. 出锅前可以加一点点盐调味。

手指食物创意款（锻炼宝宝自主进食能力）

适合已经能熟练抓握、喜欢自己动手吃的宝宝。

烤/煎茄条

• 特点：外微焦里软，有“锅气”,香气浓郁。
• 所需食材：
  • 茄子 1根
  • 少量宝宝油
  • 宝宝盐、宝宝肉松、奶酪粉（可选）
• 制作步骤：
  1. 茄子洗净去皮,切成宝宝手指粗细的长条。
  2. 将茄条放入碗中，淋上少量宝宝油，用手抓匀,让每根茄条都薄薄地裹上油。
  3. 烤箱版：铺在烘焙纸上，放入预热180度的烤箱，烤15-20分钟,直到茄子变软。
  4. 平底锅版：不粘锅不放油或放一点点油，将茄条平铺，小火慢煎,慢慢煎至两面金黄变软。
  5. 出锅后可以撒上少许盐、肉松或奶酪粉调味。

茄子小饼

• 特点：软嫩易嚼，方便抓握,可以冷吃当零食。
• 所需食材：
  • 蒸熟的茄子泥 3勺
  • 蒸熟的土豆泥/山药泥 2勺（增加粘性）
  • 面粉 1-2勺（不加也可以,但加了更容易成型）
  • 鸡蛋 1个（可选）
• 制作步骤：
  1. 将所有食材混合在一起，搅拌成浓稠的糊状（能挂住勺子）。
  2. 平底锅刷一层薄油,开小火。
  3. 用勺子舀一勺面糊,摊成小圆饼。
  4. 煎至两面金黄即可。

⭐ 宝宝吃茄子的小贴士 ⭐

1. 选择茄子：要选择表皮光滑、颜色均匀、有光泽、捏起来硬实的嫩茄子，花皮或表皮有皱纹的老茄子口感会发柴,宝宝不爱吃。
2. 要不要去皮？：1岁宝宝可以吃茄子皮，它富含花青素和膳食纤维，但如果宝宝肠胃比较敏感，或者担心农药残留,去皮更安心。
3. 处理茄子防氧化：切开的茄子容易氧化变黑，可以立刻放入淡盐水中浸泡,或者尽快烹饪。
4. 调味原则：1岁宝宝的食物依然要少盐、少油、无糖，茄子的吸油性很强，无论是煎还是炒，都要少放油，可以利用食材本身的味道，如番茄、香菇等来调味。
5. 观察过敏：茄子属于不易过敏的食物，但首次添加时，建议只喂一种食材，观察3-5天，确认宝宝没有皮疹、腹泻等不良反应后,再与其他食材混合。
6. 食用量：茄子性凉，一次不要给宝宝吃太多，特别是脾胃虚弱的宝宝,以免引起肠胃不适。

希望这份详细的食谱能帮助您的宝宝爱上茄子！祝宝宝健康成长！