鸭子炒木耳做法大全家常-舜味美食汇

鸭子炒木耳是一道经典的家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱，这道菜将鸭肉的醇厚与木耳的爽脆完美结合，不仅色泽诱人，而且操作简单，适合家庭日常烹饪，下面将详细介绍鸭子炒木耳的完整做法，包括食材准备、烹饪步骤、小贴士以及相关问答。

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食材准备

制作鸭子炒木耳需要以下食材,具体用量可根据家庭人数调整：

食材处理
- 干木耳用温水泡发2小时,泡发后洗净撕成小朵，去掉根部硬结；青椒、红椒洗净去籽，切成菱形块；生姜切片，大蒜切末，葱白切段，葱绿切末备用。
- 鸭肉洗净后切成2厘米见方的块,用1勺料酒、少许盐和姜片腌制15分钟，去腥入味。
焯水去腥

锅中加水烧开,放入鸭肉块焯水2分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分，这一步可以有效去除鸭肉的腥味和血水，使肉质更紧实。
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炒制鸭肉
- 热锅凉油,油温五成热时放入葱白段、姜片、蒜末爆香，加入鸭肉块大火翻炒至表面微黄，逼出鸭油。
- 加入1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀使鸭肉上色，再加入少许糖提鲜，继续翻炒1分钟。
加入木耳和辣椒

将泡发好的木耳和青椒、红椒块倒入锅中，大火翻炒2分钟，使食材均匀受热，木耳的爽脆和辣椒的清香能进一步提升鸭肉的口感。
调味与勾芡
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- 根据口味加入适量盐调味,翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，裹在食材上。
- 最后撒上葱绿末,翻炒几下即可出锅。