冬瓜海鲜丸子汤（家常版）
这道汤的灵魂在于“鲜”和“清”，冬瓜的清甜完美地衬托出海鲜的鲜美，丸子Q弹有嚼劲，喝上一碗，暖心暖胃。
（图片来源网络，侵删）
食材准备
主料:
- 冬瓜: 约500克，选择皮色翠绿、表面有白霜的，这种冬瓜肉质更厚实、口感更粉糯。
- 海鲜丸子: 200-250克，市售的冷冻海鲜丸子即可，通常包含鱼丸、虾丸、蟹棒等，方便快捷。
辅料 (增香提鲜):
- 鸡蛋: 1个 (可选，用于制作更Q弹的丸子)
- 葱姜: 各3-4片
- 小葱: 1根，切成葱花
- 枸杞: 一小把 (可选，增加色彩和甜味)
- 香菜: 2根，切成末 (可选，不爱吃可不放)
调味料:
- 盐: 适量 (最后调味用)
- 白胡椒粉: 少许 (提鲜去腥的关键)
- 香油 (芝麻油): 几滴 (出锅前淋入，增加香气)
- 料酒: 1汤匙 (用于腌制虾仁，可选)
详细步骤
第一步：处理冬瓜
（图片来源网络，侵删）
- 冬瓜去皮,去瓤（瓜瓤部分水分多，影响汤的浓度）。
- 将冬瓜切成约0.5厘米厚的片，如果冬瓜块太大，不易熟且不易入口。
第二步：准备底料
- 锅中加入足量的清水（或高汤，味道更佳），水量要一次加足，因为后面不再加水。
- 放入几片姜和葱段,开大火将水烧开，这一步可以去除姜葱的辛味，为汤底打下清香的基础。
第三步：煮冬瓜
- 水沸腾后,放入切好的冬瓜片。
- 转中火,盖上锅盖，煮约5-8分钟，直到冬瓜片变得半透明、微软，用筷子可以轻松扎穿即可。
第四步：加入海鲜丸子
- 打开锅盖,将冷冻的海鲜丸子直接下入锅中。
- 用勺子轻轻推动,防止粘底，因为丸子是熟的，不需要煮太久。
- 等到丸子全部浮在汤面上,并且汤再次沸腾后，继续煮约2-3分钟，让丸子的鲜味充分融入汤中。
第五步：调味与出锅
（图片来源网络，侵删）
- 关火,这是非常重要的一步！先关火，再调味，可以最大程度地保留食材的鲜味。
- 加入适量的盐,根据个人口味调整。
- 撒入少许白胡椒粉,它能极大地提升汤的鲜美度，并带有微妙的暖意。
- 撒入切好的葱花、香菜末和枸杞。
- 沿着锅边淋入几滴香油,用勺子轻轻搅匀。
第六步：盛碗享用
将热腾腾的汤盛入碗中,即可享用。
成功小贴士
- 关于汤底： 如果想追求极致的鲜美，可以用鱼骨、虾头等熬一个简单的海鲜高汤，没有的话，清水+姜葱就足够家常美味了。
- 关于丸子： 如果想自己制作丸子，可以将鲜虾去壳去虾线，剁成虾茸，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅打上劲，再挤成丸子下锅，自己做的虾丸口感更Q弹。
- 关于冬瓜： 冬瓜不要煮得过烂，保持一定的形状和口感，这样吃起来才有层次。
- 关于调味顺序： 一定要先关火后加盐，如果开着火放盐，蛋白质容易因为温度骤变而变老，影响汤的清澈度。
- 灵活变通： 没有海鲜丸子，用普通的猪肉丸、牛肉丸也可以，如果想更丰富，可以加入一些鱼片、鲜虾仁一起煮，但鱼片和虾仁非常容易熟，要最后下锅，煮到变色即可，防止煮老。
美味延伸
- 增加蔬菜： 可以在加入丸子后，再加入几颗西兰花或娃娃菜，增加维生素和色彩。
- 增加风味： 喜欢酸辣口感的，可以在出锅前加入一小勺香醋和一勺辣椒油，做成酸辣海鲜汤，别有风味。
这道冬瓜海鲜丸子汤,做法简单，快手又健康，非常适合忙碌的日常，希望你喜欢这个做法！
