夏季家常菜谱大全带图片,为您精选多道清爽开胃、简单易做的家常菜，涵盖素菜、荤菜、汤品和小吃，搭配详细步骤和图片指引，让您轻松应对夏日餐桌，每一道都能激发食欲，带来味蕾的清凉享受。
夏季饮食讲究清淡少油,多选择当季新鲜食材，如苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、茄子等，搭配瘦肉、鸡肉、鱼虾等，既能补充营养，又能消暑解腻，以下菜谱均以家常做法为主，厨房新手也能轻松上手，图片展示关键步骤，让您直观掌握烹饪技巧。
清爽素菜
凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油少许、盐适量、糖少许、小米辣1个（可选）。
做法：
- 黄瓜洗净,用刀拍扁后切成段，放入碗中加少许盐腌制10分钟，沥干水分；
- 大蒜切末,小米辣切圈，与黄瓜段混合；
- 加入生抽、香醋、香油、糖和少许盐，拌匀后冷藏10分钟更入味。
图片展示：拍黄瓜的粗粝口感与红油蒜末的鲜艳色彩，清爽开胃。
清炒苦瓜
食材：苦瓜1根、蒜末3瓣、盐1勺、糖少许、生抽1勺。
做法：
- 苦瓜对半切开,去瓤后切片，用盐水浸泡10分钟减轻苦味，沥干；
- 热锅少油,爆香蒜末，下苦瓜大火翻炒2分钟；
- 加盐、糖和生抽调味，炒至苦瓜断生即可。
图片展示：苦瓜翠绿透亮，蒜香扑鼻，苦中带甘，夏季降火佳品。
蒜蓉蒸丝瓜
食材：丝瓜2根、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、小米辣1个、葱花少许。
做法：
- 丝瓜去皮切条,铺入盘中；大蒜切末，加生抽、蚝油调成酱汁；
- 将酱汁淋在丝瓜上,水开后蒸5分钟，撒小米辣和葱花即可。
图片展示：丝瓜软嫩入味，蒜蓉金黄，清淡不失鲜美。
荤菜搭配
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花少许、盐1勺、糖1勺、生抽1勺。
做法：
- 西红柿去皮切块,鸡蛋打散热油炒熟盛出；
- 锅中留油,下西红柿炒出汁水，加糖和生抽调味；
- 倒入鸡蛋翻炒均匀,撒葱花即可。
图片展示：红黄相间的诱人色泽，酸甜软糯，经典下饭菜。
酱爆茄子
食材：长茄子2根、肉末50克、豆瓣酱1勺、生抽2勺、糖1勺、蒜末3瓣。
做法：
- 茄子切条,油炸至软身捞出；肉末用少许油炒香；
- 锅中留油,下蒜末和豆瓣酱炒出红油，加茄子翻炒；
- 加生抽、糖调味，炒匀后撒葱花。
图片展示：茄子油亮入味，酱香浓郁，口感软糯。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、姜丝5克、葱丝10克、蒸鱼豉油3勺、食用油1勺。
做法：
- 鲈鱼处理干净,表面划几刀，铺姜丝，水开后蒸8分钟；
- 取出后铺葱丝,淋蒸鱼豉油，热油浇在葱丝上即可。
图片展示：鱼肉洁白鲜嫩，葱香四溢，清淡鲜美。
解暑汤品
冬瓜排骨汤
食材：冬瓜300克、排骨200克、姜片3片、盐1勺、胡椒粉少许。
做法：
- 排骨焯水后与姜片同炖1小时,加入冬瓜块炖20分钟；
- 调入盐和胡椒粉,撒葱花即可。
图片展示：汤色清澈，冬瓜软烂，排骨鲜香，夏日滋补。
紫菜蛋花汤
食材：紫菜10克、鸡蛋1个、香油少许、盐1勺、胡椒粉少许。
做法：
- 水开后放入紫菜,打入鸡蛋液，轻轻搅成蛋花；
- 加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油即可。
图片展示：汤色淡黄，蛋花嫩滑，5分钟快手汤。
小吃甜品
凉面
食材：挂面200克、黄瓜丝50克、胡萝卜丝30克、芝麻酱2勺、醋1勺、生抽1勺、糖少许。
做法：
- 挂面煮熟过凉水,沥干后加黄瓜丝、胡萝卜丝；
- 芝麻酱加温水调开,加醋、生抽、糖拌匀，淋在面上。
图片展示：面条爽滑，配菜丰富，酱香浓郁，夏日必备。
银耳莲子汤
食材：银耳1朵、莲子20克、冰糖30克、枸杞少许。
做法：
- 银耳泡发撕小朵,与莲子同炖1小时，加冰糖和枸杞炖10分钟。
图片展示：汤品清甜，胶质满满，美容养颜。
以下为部分菜品的食材用量及烹饪时间参考：
| 菜名 | 主要食材 | 烹饪时间 | 难度 |
|---|---|---|---|
| 凉拌黄瓜 | 黄瓜、大蒜、生抽 | 15分钟 | 简单 |
| 西红柿炒鸡蛋 | 西红柿、鸡蛋 | 10分钟 | 简单 |
| 清蒸鲈鱼 | 鲈鱼、姜丝、蒸鱼豉油 | 15分钟 | 中等 |
| 冬瓜排骨汤 | 冬瓜、排骨、姜片 | 5小时 | 中等 |
相关问答FAQs
Q1：夏季做菜如何避免油腻？
A：夏季烹饪多采用蒸、煮、凉拌、快炒的方式，减少油炸和红烧，选择瘦肉、鱼类等低脂食材，调味以清淡为主，多用葱姜蒜、柠檬汁、醋等提鲜，少用重油重酱。
Q2：苦瓜太苦怎么办？
A：苦瓜苦味主要来自瓤和表皮，处理时需彻底去瓤，并用盐水浸泡10分钟；烹饪时加少许糖或豆豉中和苦味，搭配鸡蛋、肉片等食材也能改善口感。
