第一部分：核心灵魂——熏制前的准备无论选择哪种熏制方法，前期处理都是决定成败的关键，猪蹄必须做得干净、软烂,熏制才能事半功倍，猪蹄的清洗与处理刮洗猪毛：新鲜的猪蹄用火枪或喷枪快速燎过猪毛处，然后用钢丝球或小刀仔细刮洗干净,特别是猪蹄缝隙里的...
