汤作为家常菜中不可或缺的一部分，既能暖胃驱寒，又能补充营养，不同的做法能带来多样的风味体验，以下是100种家常汤的做法分类及详细说明，涵盖荤素、甜咸、清淡浓郁等多种风格,帮助您轻松掌握汤品的烹饪技巧。
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快手营养汤（10种）
- 番茄鸡蛋汤：番茄切块炒出汁水，加水煮沸，淋入蛋液，加盐、葱花调味，5分钟搞定。
- 紫菜蛋花汤：锅中加水烧开，放紫菜、虾皮，淋蛋液，加香油、胡椒粉即可。
- 冬瓜虾皮汤：冬瓜切片焯水，与虾皮同煮，加盐、鸡精，清爽低脂。
- 萝卜丝汤：白萝卜切丝焯水，与高汤同煮，加枸杞、香菜，适合秋冬暖身。
- 丝瓜豆腐汤：丝瓜切块，嫩豆腐切丁，同煮后加少许盐、香油，鲜嫩爽口。
- 玉米排骨汤：排骨焯水后与玉米段、姜片同炖1小时，加盐调味，汤鲜味美。
- 山药排骨汤：山药去皮切块，与排骨、红枣同炖，健脾养胃，营养丰富。
- 黄豆猪蹄汤：黄豆提前泡发，猪蹄焯水后同炖2小时，加料酒、盐，美容养颜。
- 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼煎至两面金黄，加水煮汤，放入豆腐块，加葱花、白胡椒粉去腥增鲜。
- 菌菇汤：香菇、金针菇、蟹味菇等洗净，与高汤同煮，加少许盐和生抽,鲜味十足。
滋补养生汤（15种）
- 鸡汤：土鸡焯水后加姜片、红枣、枸杞炖煮1.5小时，原汁原味。
- 鸽子汤：鸽子肉焯水后与山药、玉竹同炖，润肺止咳，适合体弱者。
- 牛尾汤：牛尾焯水后与番茄、胡萝卜炖煮3小时，富含胶原蛋白。
- 羊肉汤：羊肉切块焯水，与姜片、当归、党参同炖，加白萝卜去膻，冬季进补佳品。
- 乌鸡汤：乌鸡与红枣、桂圆、黄芪同炖，补气养血，适合女性调理。
- 花胶鸡汤：花胶泡发后与鸡、红枣、枸杞同炖，美容养颜，滋阴补肾。
- 莲藕排骨汤：莲藕切块与排骨同炖，加少许醋，使汤色乳白，莲藕粉糯。
- 银耳莲子汤：银耳泡发后与莲子、百合、冰糖同炖，润肺养颜，适合甜品。
- 百合雪梨汤：雪梨切块与百合、银耳、冰糖同煮，清热润肺，缓解秋燥。
- 黑豆乌鸡汤：黑豆提前泡发，与乌鸡、红枣同炖，补肾强身。
- 四物汤：当归、川芎、熟地、白芍与排骨同炖，女性调理经典汤品。
- 黄芪党参鸡汤：黄芪、党参与土鸡同炖，补气提升免疫力。
- 墨鱼排骨汤：墨鱼泡发后与排骨同炖，加姜片去腥，富含铁质。
- 板栗鸡汤：板栗去壳与鸡块同炖，肉质香甜，秋冬暖身。
- 西洋参鸡汤：西洋参与鸡、红枣同炖，清热滋阴,适合夏季进补。
浓郁肉汤（15种）
- 酸辣汤：木耳、豆腐、火腿切丝，加水煮开后勾芡，加醋、胡椒粉、辣椒油，酸辣开胃。
- 罗宋汤：牛肉、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜切块同炖，加番茄酱，酸甜浓郁。
- 咖喱牛肉汤：牛肉煮熟后加咖喱块、椰浆煮匀，搭配米饭食用。
- 羊肉泡馍汤：羊肉汤煮馍，配粉丝、香菜，西安特色。
- 牛肉丸汤：牛肉丸与萝卜片同煮，加胡椒粉、葱花，潮汕风味。
- 肥牛金针菇汤：肥牛片焯水后与金针菇、粉丝同煮，加生抽、香油。
- 排骨玉米汤：排骨与玉米段同炖，加胡萝卜块，汤鲜甜糯。
- 猪蹄黄豆汤：猪蹄与黄豆、姜片同炖，煮至软烂，加少许冰糖提鲜。
- 牛腩汤：牛腩焯水后与土豆、胡萝卜、洋葱同炖，加番茄酱，浓郁下饭。
- 猪肚鸡汤：猪肚处理干净后与鸡块、胡椒粒同炖，汤色奶白，暖胃驱寒。
- 酸菜白肉汤：五花肉片与酸菜同煮，加粉丝，东北家常风味。
- 腊肉冬瓜汤：腊肉切片与冬瓜同煮，咸香可口，简单快手。
- 牛肉粉丝汤：牛肉汤煮粉丝，加青菜、香菜，上海小吃风味。
- 羊肉粉丝汤：羊肉汤煮粉丝，加辣椒油、醋，暖身驱寒。
- 猪骨汤：猪骨焯水后与玉米、胡萝卜、姜片同炖,基础高汤百搭。
清新素汤（10种）
- 冬瓜海带汤：冬瓜与海带同煮，加少许盐和香油，清爽低卡。
- 丝瓜蛋花汤：丝瓜切片煮汤，淋蛋液，加葱花，夏日解暑。
- 白菜豆腐汤：白菜与豆腐同煮，加虾皮、胡椒粉，清淡鲜美。
- 南瓜汤：南瓜蒸熟后打成泥，加牛奶、淡奶油煮匀，香甜顺滑。
- 菠菜蛋花汤：菠菜焯水后煮汤，淋蛋液，加盐、香油，补铁养颜。
- 芹菜豆腐汤：芹菜切段与豆腐同煮，加少许生抽，清爽解腻。
- 山药木耳汤：山药与木耳同煮，加枸杞、葱花，养生又美味。
- 莲藕汤：莲藕切片与排骨同炖，也可素煮，加红枣、枸杞。
- 秋葵汤：秋葵焯水后与高汤同煮，加少许盐，粘滑鲜嫩。
- 绿豆汤：绿豆煮烂后加冰糖，清热解暑,可加百合或海带。
创意风味汤（10种）
- 泰式冬阴功汤：虾、蘑菇、柠檬叶、香茅煮汤，加冬阴功酱，酸辣开胃。
- 韩式大酱汤：牛肉、豆腐、土豆、洋葱与韩式大酱同煮，浓郁下饭。
- 日式味增汤：豆腐、海带、葱花与味噌煮匀，清淡鲜美。
- 奶油蘑菇汤：蘑菇炒香后加淡奶油、牛奶煮匀，加盐、黑胡椒，西式经典。
- 罗宋汤（简化版）：番茄、洋葱、卷心菜与牛肉末同煮，酸甜开胃。
- 酸笋肥肠汤：酸笋与肥肠同煮，酸辣开胃，川湘风味。
- 老鸭汤：老鸭与冬瓜、火腿同炖，汤鲜味醇，适合夏季。
- 酸汤鱼：酸汤（番茄、泡椒熬制）与鱼片同煮，酸辣爽口。
- 佛跳墙（家庭版）：鲍鱼、海参、排骨、菌菇等食材慢炖，奢华滋补。
- 椰子鸡汤：椰子水与鸡块、红枣同炖，清甜滋润,海南风味。
甜品汤羹（10种）
- 银耳莲子汤：银耳与莲子、百合、冰糖同炖，润肺养颜。
- 红豆汤：红豆泡发后煮烂，加冰糖，可加桂圆或芋圆。
- 绿豆汤：绿豆煮烂后加冰糖，清热解暑，可加海带或陈皮。
- 酒酿圆子汤：酒酿与小圆子同煮，加鸡蛋、桂花，香甜暖胃。
- 西米露：西米煮透后加牛奶、椰浆、水果，港式甜品。
- 芝麻糊：黑芝麻糊粉煮开，加冰糖，浓香顺滑。
- 桃胶雪燕汤：桃胶、雪燕泡发后与红枣、枸杞、冰糖同炖，美容养颜。
- 木瓜银耳汤：木瓜与银耳、枸杞、冰糖同煮，滋润养颜。
- 百合雪梨汤：雪梨与百合、银耳、冰糖同煮，润肺止咳。
- 冰糖炖雪蛤：雪蛤泡发后与冰糖、红枣同炖,滋补养颜。
地方特色汤（10种）
- 广东老火汤：如西洋菜陈肾猪骨汤、南北杏菜干猪肺汤，讲究慢火细炖。
- 湖南鸭掌汤：鸭掌与酸豆角、泡椒同煮，酸辣开胃。
- 福建佛跳墙：多种高档食材炖煮，汤浓味鲜。
- 四川酸辣汤：木耳、豆腐、火腿丝勾煮，酸辣开胃。
- 西安羊肉泡馍汤：羊肉汤煮馍，配糖蒜、辣酱。
- 河南胡辣汤：牛肉、面筋、胡椒熬制，浓郁辛辣。
- 云南菌菇汤：多种野生菌与鸡枞菌同煮，鲜味十足。
- 新疆羊肉汤：羊肉与胡萝卜、洋葱同炖，加孜然、辣椒。
- 东北酸菜汤：酸菜与五花肉、粉条同煮，酸香开胃。
- 杭州西湖牛肉羹：牛肉末与豆腐、香菇勾煮，勾芡后加蛋液,滑嫩鲜美。
海鲜汤品（10种）
- 海鲜豆腐汤：虾、蛤蜊、鱼片与豆腐同煮，加姜丝、葱花。
- 鱼头豆腐汤：鱼头煎至金黄，与豆腐、姜片同炖，汤色奶白。
- 虾滑紫菜汤：虾滑与紫菜、豆腐同煮，加少许盐和香油。
- 花甲汤：花甲吐沙后与辣椒、葱花同煮，鲜美微辣。
- 鲍鱼鸡汤：鲍鱼与鸡块、红枣同炖，滋补养颜。
- 鱿鱼汤：鱿鱼与白菜、粉丝同煮，加胡椒粉、葱花。
- 海鲜粥：大米煮开后加虾、蟹、鱼片，煮成咸粥。
- 蛤蜊冬瓜汤：蛤蜊吐沙后与冬瓜同煮，加少许盐，清淡鲜美。
- 三鲜汤：海参、虾仁、鱿鱼与高汤同煮，加青菜、粉丝。
- 鱼丸汤：鱼丸与萝卜、紫菜同煮，加葱花、白胡椒粉。
家常快手汤（10种）
- 葱油豆腐汤：豆腐切块煮汤，加葱花、生抽、香油。
- 蛋花汤：水开后淋蛋液，加紫菜、虾皮，调味简单。
- 白菜粉丝汤：白菜与粉丝同煮，加少许盐和胡椒粉。
- 萝卜丝汤：白萝卜丝焯水后与高汤同煮，加枸杞、香菜。
- 青菜汤：小青菜与虾皮同煮，加香油、盐，清爽可口。
- 番茄豆腐汤：番茄炒出汁水，加水煮开，放入豆腐块。
- 紫菜蛋花汤：紫菜、虾皮煮开后淋蛋液，加香油、葱花。
- 丝瓜蛋汤：丝瓜切片煮汤，淋蛋液，加盐、胡椒粉。
- 冬瓜虾皮汤：冬瓜与虾皮同煮，加少许盐和鸡精。
- 玉米汤：玉米段煮汤，可加胡萝卜、排骨,或单纯煮玉米水。
汤品烹饪小贴士：
- 选材：肉类焯水可去除血沫，汤更清澈；蔬菜类不宜久煮，保持脆嫩。
- 调味：盐最后放，避免蛋白质凝固；香料（如姜片、花椒）适量，抢味。
- 火候：大火煮沸后转小火慢炖，使食材充分释放营养和风味。
- 搭配：根据季节选择食材，如夏季多喝绿豆汤、冬瓜汤，冬季多喝羊肉汤、鸡汤。
相关问答FAQs：
Q1：如何让汤色更清澈？
A1：肉类焯水时冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫；炖汤时保持小火，避免剧烈翻滚；出锅前过滤杂质,可加少量白萝卜吸附杂质。
Q2：炖汤时盐什么时候放最好？
A2：建议在汤快出锅前10分钟放盐，过早放盐会使蛋白质凝固，影响鲜味释放，且肉质容易变柴；若炖煮时间较长，可中途少量调味,最后再调整咸淡。
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