小河蟹肉质鲜嫩,营养丰富，是家常菜中的美味选择，无论是清蒸、爆炒还是红烧，都能展现出小河蟹的独特风味，下面介绍几种家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。
清蒸小河蟹
清蒸是最能保留小河蟹原汁原味的做法,操作简单，适合喜欢鲜甜口感的人。
材料：
- 小河蟹 500克
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺（蘸料用）
做法：
- 小河蟹刷洗干净,用清水浸泡10分钟去除泥沙。
- 蒸锅加水烧开,放入姜片和葱段垫底。
- 小河蟹放入蒸屉,淋上料酒，大火蒸8-10分钟。
- 蒸好后取出,搭配生抽和醋调制的蘸料食用。
小贴士：蒸的时间不宜过长，否则肉质会变老。
香辣爆炒小河蟹
喜欢重口味的朋友可以尝试香辣爆炒,麻辣鲜香，下饭绝佳。
材料：
- 小河蟹 500克
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 蒜瓣 5个
- 姜片 3片
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 少许
- 香菜 适量
做法：
- 小河蟹洗净,对半切开，沥干水分。
- 热锅倒油,放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,放入小河蟹翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖调味，大火翻炒至蟹壳变红。
- 撒上香菜,出锅装盘。
小贴士：爆炒时火候要大，快速翻炒才能保持蟹肉鲜嫩。
红烧小河蟹
红烧做法浓郁入味,适合喜欢酱香口味的人。
材料：
- 小河蟹 500克
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 5克
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 葱姜蒜 适量
做法：
- 小河蟹洗净,沥干水分。
- 热锅倒油,放入葱姜蒜、八角、香叶炒香。
- 加入小河蟹翻炒至变色,倒入料酒去腥。
- 加入老抽、生抽、冰糖，翻炒均匀后加水没过螃蟹。
- 大火烧开后转小火焖煮10分钟,收汁后即可出锅。
小贴士：收汁时注意火候，避免烧焦。
蒜蓉粉丝蒸小河蟹
蒜蓉粉丝蒸蟹是一道经典搭配,粉丝吸饱蟹汁，味道鲜美。
材料：
- 小河蟹 500克
- 粉丝 1把
- 蒜末 3勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 少许
做法：
- 粉丝提前用温水泡软,沥干铺在盘底。
- 小河蟹洗净,对半切开，摆放在粉丝上。
- 蒜末用热油爆香,加入生抽、蚝油拌匀，淋在蟹上。
- 蒸锅水开后,放入蒸8-10分钟。
- 出锅后淋上香油,撒上葱花即可。
小贴士：蒜蓉可以多放一些，香味更浓郁。
椒盐小河蟹
椒盐做法外酥里嫩,适合作为下酒菜。
材料：
- 小河蟹 500克
- 椒盐粉 1勺
- 淀粉 2勺
- 青红椒 各1个
- 蒜末 1勺
做法：
- 小河蟹洗净,沥干水分，裹上一层淀粉。
- 热锅倒油,油温六成热时放入小河蟹炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油,爆香蒜末和青红椒粒。
- 放入炸好的小河蟹,撒上椒盐粉，翻炒均匀即可。
小贴士：炸蟹时油温要高，这样外壳才会酥脆。
小河蟹的做法多种多样,不同的烹饪方式能带来不同的口感体验，无论是清蒸的鲜甜，还是香辣的刺激，都能满足不同人的口味需求，家常做法简单易学，不妨尝试一下，为餐桌增添一道美味。
