莆田海鲜粥的精髓与灵魂在开始之前，必须理解其精髓,这比任何菜谱都重要：米是基础，粥是灵魂：莆田海鲜粥的粥底，追求的是“绵、滑、稠”，米粒开花，米油浓厚，但又不能是糊状的烂粥，这是粥的“骨”，海鲜是鲜味，而非主角：海鲜是提鲜的关键，但不应喧宾...
