海鲜篇（火锅的灵魂）选择海鲜的顺序建议：先涮壳类，再涮虾类，最后涮鱼类和软体动物，这样能让汤底的鲜味层层递进，壳类海鲜（汤底鲜味的主要来源）花蛤/蚬子:火锅入门首选，性价比之王！它们在锅里煮开口的时间就是最完美的信号，花肉Q弹，汤汁鲜甜...
